Panettone (rýchly) s kandizovaným ovocím
Zo všetkých verzií torty, ktoré som v priebehu času pripravila (a aj som to urobila!), Je táto najrýchlejšia, najmenej domýšľavá a so siluetou takmer opatrná. Je dobre prevzdušnené (jete, ale aj prehltnete veľa vzduchu. Buďte opatrní, samozrejme, aj v množstve! ...), A ingrediencie sú pekne „odľahčené“ záťažou mnohých kalórií obsiahnutých v koláči - povedzme - tradičnom.
Recept som pripravila nižšie dvakrát: verzia obsahujúca datle - vyšla veľmi sladko a druhá verzia s duchom a brusnicami.
ZLOŽKY:
- 100 gr. kandizované ovocie
- 2 žĺtky (na koláč, do ktorého som dala datle, som použila vajíčka od babičky Márie.
Torta vyšla žltšia)
- 350 gr. biela múka alebo typ 650
- 50 gr. 40% masla pri izbovej teplote, nakrájané na kúsky
- 200 ml mlieka 1,5% tuku, vlažné
- 2 lyžice ružovej vody (možno nahradiť alkoholom)
Zmiešajte droždie s medom a 100 ml vlažného mlieka. Nechajte to pôsobiť 15 minút, kým sa neaktivuje.
Všetky ingrediencie, okrem kandizovaného ovocia, sú zmiešané. Premiešame (mixérom alebo iným hnetacím náradím) a po troškách pridávame aktivované droždie. Mixujte a mixujte, kým vám nedôjde droždie; viac ako 10 minút, ak nie presne 20. Všimnete si, že cesto začne byť lesklé, nadýchané a
rozložiť na tenké prúžky ako pavučina. Je čas prestať miešať a pridávať kandizované ovocie. Cesto necháme asi 2 hodiny kysnúť. Potom ho nalejte do misy s vysokými stenami (ja som použil kastról, ktorého „uši“ som odstránil), s priemerom 18 cm. Dno panvice nezabudnite vystlať papierom na pečenie a vymastiť tukom vrátane stien. Po vložení cesta do misky necháme ešte 30 - 45 minút kysnúť. Namažte vajcom, posypte mandľami, orechmi, po "pohtă" a inšpirácii.
Pečieme 40-50 minút, teplota 180 stupňov. Ak sa povrch príliš rýchlo zafarbí, môžete ho prikryť papierom na pečenie.
