Hmyz je nové sushi Mali by sme jesť chrobáky ako Angelina Jolie Klady a zápory
Známa exmanželka Brada Pitta spôsobila v médiách skutočnú búrku po videu, na ktorom spolu s deťmi varí a konzumuje rôzne druhy hmyzu. Odhaduje sa, že do roku 2050 dosiahne svetová populácia asi 9 miliárd ľudí a výroba potravín by sa mala zdvojnásobiť.
Mali by sme šváby dávať na šváby ako Angelina Jolie? spýtajte sa novinárov na bbc.com. Herečka vyvolala lavínu diskusií po tom, čo so svojimi deťmi v Kambodži pripravila a zjedla exotickejšie menu pozostávajúce zo škorpiónov a pavúkov.
Podľa toho istého zdroja bude mať do roku 2050 počet obyvateľov 9 miliárd ľudí, čo znamená, že výroba potravín sa bude musieť zdvojnásobiť. Budeme potrebovať najmä bielkoviny z iných zdrojov ako tradičné mäso a ryby a hmyz môže byť udržateľným, výživným riešením a navyše lacný a ľahko sa dá nájsť za normálnych podmienok.
Odhaduje sa tiež, že asi 2 miliardy ľudí na celom svete sú zvyknutí jesť hmyz, a preto sa my Európania brzdíme.?
V prvom rade je to negatívny prístup, pretože hmyz je vnímaný ako špinavý a prenášajúci choroby. Rastúce poľnohospodárstvo a zmena životného štýlu západných spoločností spájajú osud hmyzu s osudom škodcov, uvádza Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo - FAO. Komáre a muchy napádajú domy a štípu, termity ničia lesy a hmyz, ktorý sa v reštaurácii náhodne dostane na tanier spotrebiteľov, nespôsobí nič iné ako znechutenie.
Aké by však boli výhody konzumácie hmyzu? „Je to originálne jedlo s vysokým obsahom bielkovín, minerálov a aminokyselín, takže má zmysel ich konzumovať,“ povedala Shami Radia, majiteľka britskej reštaurácie, ktorá podáva takéto jedlá.
Ďalším pro argumentom by bolo, že hmyz je ekologickejší ako hospodárske zvieratá. Živia sa biomasou, produkujú menej plynu, spotrebúvajú menej vody a zanechávajú za sebou menej odpadu.
Aký druh hmyzu sa dá jesť?
Podľa FAO existuje asi 1 900 druhov hmyzu, ktoré sa bežne používajú ako potraviny. Najčastejšie sú to chrobáky, húsenice, včely, osy, mravce, kobylky, cvrčky, termity, vážky a muchy.
Cvrčky, červú múku a kobylky nájdete v britských reštauráciách.
Je to dlhá doba, kým obyvatelia Západu nezjedia tarantuly ako Angelina Jolie. Najprv musíte urobiť niekoľko malých krokov vpred, hovorí Shami Radia. Začať sa dá prípravkami, ktoré obsahujú kriketovú múku, takže stôl v skutočnosti nevidí hmyz a zvykne si na chuť a nápad.
Na britskom trhu sa až doteraz objavili obchody a reštaurácie, ktoré obsahujú hmyz vo forme múky do iných tradičných jedál, ako sú pizza, cestoviny alebo dokonca čokoládové tyčinky.
Radia verí, že chrobáky sa niekedy stanú jedlom tak populárnym ako dnes sushi. „Kulinárske správanie ľudí sa mení. Krevety sú škaredé, ale ich chuť je vynikajúca a neexistuje žiadny argument, prečo konzumácia chrobákov nie je normálna, “dodala.