Hnedý cukor a ryža, lepšie
Tmavé tvary týchto potravín sú nákladnejšie, ale to nezabezpečuje vyššiu kvalitu. V prípade cukru sa hnedá forma výrazne nelíši od bežnej, ale hnedá ryža má viac vlastností ako biela ryža.
Ryža, celosvetovo najbežnejšie konzumovaná obilnina, bez ohľadu na jej tvar a farbu, je zdravou potravinou. Ale biela ryža s guľatým zrnom, ktorá sa varí, je najlacnejšia možnosť a má najmenšie výhody zo všetkých. Indická ryža s dlhým zrnom, známa ako basmati, je cennejšia vďaka nižšiemu glykemickému indexu.
Varená obyčajná ryža má glykemický index (úroveň stresu v pankrease na produkciu inzulínu) 98, zatiaľ čo ryža basmati je iba 58. Najzdravšou formou je však hnedá nelúpaná ryža. „V ryžovej šupke sa nachádzajú éterické oleje, ktoré sú dôležité pre výživu a opravu bunkovej membrány,“ hovorí biologička pre výživu Livia Nena z Bio Nutriliv v Bukurešti. sladký jed “, ako sa mu tiež hovorí, má pri nadmernej konzumácii škodlivé účinky na organizmus.
"Sladký jed", škodlivý bez ohľadu na farbu
„Medzi rafinovaným bielym cukrom a hnedými odrodami nie je žiadny zásadný rozdiel. V obidvoch formách nie je cukor v kontexte pestrej a vyváženej stravy škodlivý. Ale prebytok je pre zdravie ničivý “, upozorňuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti.
Biely cukor je v skutočnosti kryštalizácia trstinovej alebo repnej šťavy. Do tohto procesu je tiež zapojený oxid siričitý a vápenný prach, ktoré majú za úlohu odstraňovať nečistoty, ale tiež bieliť cukor. Hnedý cukor môže byť dvoch druhov: „surový“ cukor, tj. Šťava extrahovaná zo šťavy, ktorá neprešla procesom bielenia, a farebný cukor, čo je v skutočnosti rafinovaný cukor, do ktorého bola pridaná melasa (hnedý zvyšok zo spracovania šťavy). trstina alebo cukrová repa).
Najbežnejší je melasový farbený cukor a rozdiely vo výžive v porovnaní s rafinovaným cukrom sú nepostrehnuteľné. Hnedý cukor skutočne obsahuje vďaka svojmu obsahu melasy tiež stopy minerálov vrátane vápniku, draslíka, železa a horčíka, ktoré sa v bielom cukre vôbec nenachádzajú. Avšak na to, aby sme prijali dostatočnú hladinu minerálov v tele, mali by sme konzumovať obrovské množstvo hnedého cukru.
Menej „zlých“ sladkostí
Odborníci odporúčajú obmedziť príjem cukru, či už bieleho alebo hnedého, pretože jeho nadbytok podporuje obezitu, a teda aj cukrovku II. Typu a srdcovo-cievne ochorenia. Aby sme uspokojili našu túžbu po sladkom, môžeme jesť ovocie, ktoré obsahuje cukry s pomalým uvoľňovaním, med alebo dokonca sirup z cukrovej trstiny, ktorý obsahuje minerálne soli.