Hodina varenia s Anca Rusu - chudá alebo tučná
Chudé alebo tučné: Anca, teda vášeň pre varenie?
Anca Rusu: Myslím si, že je to súčasť mojej DNA. Varím odmalička, najmä preto, že mi mama dosť dôverovala, aby mi umožnila používať sporák, aj keď práve nebola nablízku. Môj prvý úspešný experiment bola porcia palaciniek pre môjho mladšieho brata. Mal som asi 8 rokov a vtedy sa to všetko začalo.
Chudé alebo tučné: Ako sa vám darí udržiavať si dokonalú postavu vzhľadom na to, že ste taký dobrý kuchár?
Anca Rusu: Moja postava je našťastie tiež genetickým dedičstvom. Rovnako tak babička Adriana, ktorá vážila celý život asi 40 kíl. Porodila 6 detí a ani to jej nenarušilo metabolizmus. Môžem len poďakovať Tomu vyššie, že mám šťastie. Môžem sa dosýta najesť bez toho, aby som sa poznal.
Chudé alebo tučné: Aké je obľúbené jedlo tvojho priateľa?
Anca Rusu: Môj priateľ sa vždy vyhlásil za presvedčeného mäsožravca, ale prinútil som ho, aby trochu zmenil svoje stravovacie návyky. Keď som ho stretol, nemal rád polievky a zeleninu, teraz medzi jeho obľúbené jedlá patrí špenátový pretlak s pórom, paradajková krémová polievka s bazalkou, tekvicová krémová polievka a panvica s paprikou pečená v paradajkovej omáčke.
Tekvicová krémová polievka pre kozanzene a bojovníkov
To je nádherné! To nehovorím, povedal princ. Tekvicová krémová polievka z trónovaného paradajkového nektáru s bazalkou bez problémov a je čestným miestom na kráľovskom dvore vedľa špenátových lasagní. Ak mi neveríš, poviem ti, že princ sa po tom, čo si ho pochutnal, dobrovoľne umyl, a ak mi stále neveríš, môžeš sa presvedčiť. Je to mimoriadne ľahký a rýchly recept. Tu sú ingrediencie:
- 6 nakrájaných cukiet
- 2 veľké nakrájané mrkvy
- 2 zemiaky nakrájané na kocky
- 4 strúčiky nakrájaného cesnaku
- 250 ml kyslej smotany na varenie
- čerstvo zomletá morská soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- čerstvo nasekaná zelená petržlenová vňať (voliteľné)
Varte 20 minút s trochou morskej soli cukety, mrkvy, zemiakov a cesnaku. Polovicu vody, v ktorej sa varili, scedíme a zeleninu roztlačíme mixérom. Pridajte kyslú smotanu a ešte trochu rozmačkajte, kým nezískate krémovú konzistenciu. Ochutíme soľou a korením smotanu a zušľachtíme chuť cukety s príchuťou čerstvo nasekanej petržlenovej vňate. Môžete si ho vychutnať teplé aj studené s domácimi krutónmi.
Nazýva sa to teda kartová hra, ale mali by ste vedieť, že je jednoduchšia a vydrží oveľa menej ... Kde inde s týmto receptom nemôžete riskovať, že v žiadnom prípade nestratíte. Recept na dom v paláci to bol od čias, keď si princezná sekla lakte na lavičkách pre strednú školu, a teraz sa čudujem, že sa s vami o ňu ešte nepodelila. Nepredlžujme to však, určite nemáte čas na príliš dlhé predstavovania. Tu sú ingrediencie:
- nakrájané kuracie prsia
- 2 nakrájané mrkvy
- 100 g koreňa zeleru nakrájaného na prúžky
- zlomený šalát
- 50 ml sójovej omáčky
- 50 g masla
- 2 lyžice hnedého cukru
- 30 ml brandy
- 25 g sezamových semiačok
- morská soľ
- čierne korenie
Vo woku rozpustíme maslo a pásiky kuracích pŕs opečieme 2 - 3 minúty. Posypeme morskou soľou a korením a potom pridáme plátky mrkvy a zeleru. Zeleninu s kuracím mäsom duste ďalšie 2 minúty, potom posypte 2 lyžicami hnedého cukru a nechajte karamelizovať. Pridajte brandy, potom sójovú omáčku a nechajte všetko ešte chvíľu pôsobiť v ohni. Na taniere rozložíme záhony šalátu, kuracie macao uložíme do postieľok a na vrch posypeme sezamovými semiačkami. Jednoduché, nie?
Je to pomerne ľahký a ľahko pripraviteľný dezert, ktorý vo vašom živote bude určite podľa vkusu princov!
prísady:
- 4 veľké ekologické vajcia
- 110 g hnedého cukru
- 100 g múky
- 60 g rozpusteného masla
- 300 ml šľahačky
- 15 g práškového cukru
- 150 g jahodového džemu
- 500 g čerstvých jahôd
- čajová lyžička vanilkového extraktu
Rúru predhrejte na 180 stupňov a vo vnútri aktivujte ventilátor. Takto bude naša Jahoda ľahšie odolávať teplu z jadra rúry. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 20 cm (najlepšie s odnímateľným dnom) vymastíme maslom a dno vyložíme papierom na pečenie.
Vajcia a cukor zmiešajte v žiaruvzdornej miske a vložte ju na vrch hrnca, v ktorom voda vrie, tak, aby sa dno misy nedotýkalo vody. Potom vajcia šľahajte elektrickým mixérom 10 minút, až kým nebudete mať pred očami krémovú konzistenciu. Potom vyberte misku z hrnca, v ktorom vrie voda, a vajcia šľahajte ďalšie 2 - 3 minúty. Vaječný krém posypte polovicou množstva múky a opatrne ju vmiešajte pomocou lopatky. To isté urobte s druhou polovicou. Rýchlo zapracujte rozpustené maslo, potom nalejte kompozíciu do pekáča a vložte ju na 20 minút do rúry.
Celý ten čas šľahajte krém s vanilkovým extraktom, umyte a nakrájajte na dve jahody, pričom 3 celé si nechajte na ozdobu.
Po vybratí vrchu z rúry ho nechajte niekoľko minút vychladnúť, potom ho opatrne rozrežte na polovicu. Oba kúsky vymastite tenkou vrstvou jahodového džemu a polejte krémom vrch, ktorý bude základom. Na šľahačku poukladáme polovičky jahôd a zakryjeme druhým vrchom. Tortu posypte cukrom a ozdobte celými jahodami.
Vychutnáva sa za studena po pár hodinách odpočinku v chladničke.