Hodnota PH - mlieko, mliečne výrobky a vajcia
Mliečne výrobky sú v tele väčšinou kyslé - s výnimkou základnej srvátky a neutrálneho kefíru. Najmä parmezán a tavený syr majú mimoriadne vysokú kyslosť, zatiaľ čo plnotučné mlieko a kravské mlieko majú takmer neutrálny účinok. Vaječné žĺtky majú tiež dosť vysoké kyslé pH. Naproti tomu bielkoviny sú len mierne kyslé.
Tabuľka pH pre mlieko, mliečne výrobky a vajcia
Tabuľka hodnôt pH pre mlieko, mliečne výrobky a vajcia: Odhadovaná potenciálna expozícia obličkovým kyselinám (PRAL v mEq/100 g) 114 často konzumovaných potravín a nápojov (na 100 g). Modified from Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Maslový syr (50% tuku v sušine) | 13.2 | S. |
| Cmar | 0,5 | S. |
| Hermelín | 14.6 | S. |
| Čedar (znížený obsah tuku) | 26.4 | S. |
| Edam | 19.4 | S. |
| žĺtok | 23.4 | S. |
| bielkoviny | 1.1 | S. |
| Ementál (45% tuku v sušine) | 21.1 | S. |
| krémový syr | 0,9 | S. |
| Plnotučné ovocné jogurty | 1.2 | S. |
| Syr gouda | 18.6 | S. |
| Tvrdý syr, v priemere štyri druhy | 19.2 | S. |
| Kuracie vajce | 8.2 | S. |
| Tvaroh (plný obsah tuku) | 8.7 | S. |
| kefír | 0,0 | N |
| Kondenzované mlieko | 1.1 | S. |
| Kravské mlieko (1,5%) | 0,7 | S. |
| srvátka | -1.6 | B. |
| Prírodný jogurt vyrobený z plnotučného mlieka | 1.5 | S. |
| Parmezán | 34.2 | S. |
| Kvark | 11.1 | S. |
| Krém (čerstvý, kyslý) | 1.2 | S. |
| Tavený syr (prírodný) | 28.7 | S. |
| Plnotučné mlieko (pasterizované, sterilizované) | 0,7 | S. |
| Wich syr (plný obsah tuku) | 4.3 | S. |
Aktualizované: 1. 3. 2019 - Autor: PASCOE VITAL GmbH; prepracované: Nadja Weber