Hoiber Datschi (čučoriedkový kastról) Madame Dezert

hoiber

Minulý víkend som navštívil Wagnerhöhe a počas varenia a pečenia som sa mohol pozrieť cez plecia rodine Urbanovcov na ich starom statku. Priniesol som vám tento úžasný starodávny rodinný recept na tradičné hoiberské dači. Mimochodom, deň predtým sme čučoriedky sami zbierali na poli a piekli sme ich čerstvo zozbierané.

Ingrediencie pre tradičné Hoiber dachi

  • 250 g múky
  • 1 štipku soli
  • 500 ml mlieka
  • 3 vajcia (veľkosť L)
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 polievková lyžica vyčisteného masla (alebo masla)
  • cca 500 g čerstvých čučoriedok
  • 5 - 6 lyžíc cukru

Na začiatku by mala byť rúra a pekáč otvorené 200 ° C horný/dolný ohrev byť predhriaty. Potom preosejte múku do veľkej misy a zmiešajte so štipkou soli. Uprostred múky urobte studňu. Mlieko s vajcami a lyžicou cukru vyšľahajte v samostatnej miske a postupne dobre nalejte do múky. Všetko premiešajte z vnútornej strany vareškou na hladké tekuté cesto.

Teraz vyberte horúci pekáč z rúry a rozpustite v ňom lyžicu masla alebo vyčíreného masla. Potom cesto nalejte do formy a štedro zakryte čučoriedkami.

Tip od babky Urbana: Ak na dači použijete lesné čučoriedky, chutí vám obzvlášť dobre! Sú o niečo menšie ako pestované čučoriedky, ktoré si tu môžete kúpiť, a sú skrz naskrz sfarbené do modra. Chutia tiež trochu intenzívnejšie a ľahšie sa rozpadajú počas pečenia.

Dači teraz asi 25 až 30 minút Vložte do rúry, kým nemá peknú zlatohnedú kôru a okraje rajnice sa mierne natiahnu.

Potom ešte horúci Hoiber Datschi môžete opatrne vytiahnuť z rúry a veľkoryso posypať kryštálovým cukrom.

Hoiber Datschi s vanilkovou omáčkou alebo bezu kvetu

Takýto Hoiber Datschi chutí najlepšie čerstvý a teplý z rúry. Či už je to čisté, s jemnou vanilkovou omáčkou alebo domácim tvarohom z bazy, je to úplne na vašom osobnom vkuse. Pre obidva varianty som tu pre vás napísal krátke pokyny.

Jemný kvietok bazy

  • 300 g tvarohu
  • 100 g šľahačky
  • cca 80 ml bazového sirupu (podľa chuti)

Ručným mixérom vyšľahajte tvaroh, aby bol vzdušný. Pridajte smotanu a vyšľahajte dotuha. Nakoniec za stáleho miešania pomaly prilievajte bazový sirup, až kým nedosiahnete požadovanú sladkosť a chuťovú intenzitu.

Domáca vanilková omáčka

  • 400 ml mlieka
  • 100 ml krému
  • 1 vanilkový struk
  • 4 žĺtky
  • 4 lyžice cukru

Pokiaľ ide o vanilkovú omáčku, rozrežte vanilkový struk, vyškrabte ho a dužinu aj struk spolu s mliekom a smotanou zohrejte v malom hrnci. V samostatnej miske vyšľaháme cukor so žĺtkami. Horúce mlieko opatrne postupne vmiešajte do zmesi vajec s cukrom. Potom zmes nalejte späť do hrnca a opäť zohrejte. Omáčka už nesmie byť príliš horúca alebo dokonca vrieť, inak sa vajíčko zrazí a odlupuje. Hotovú vanilkovú omáčku môžeme podávať teplú alebo chladenú.

Veľká vďaka patrí rodine Urban von der Wagnerhöhe za tento úžasný rodinný recept, výlet na čučoriedkové polia a ich srdečnú pohostinnosť!Ktoré rodinné recepty strážite a odovzdávate ich ďalej?

Doprajte si jedlo!
Váš dezert madame