Holandská omáčka

Bohužiaľ, veľa receptov na omáčky je zabudnutých kvôli novým, rýchlejším a vynaliezavejším receptom atď. Vďaka kurzom varenia som sa naučil aj niečo z príkladnej klasickej kuchyne a jedným z objavov bola aj časť s omáčkami. Bohužiaľ v reštauráciách je kultúra omáčok úplne nahradená práškami rozpustenými vo vode (vedzte, že bez toho, aby ste našli reštauráciu, kde by ste skutočne ochutnali bežné omáčky, väčšinou ide o prášky vylepšené príchuťami rozpustenými vo vode, je to lacnejšie a rýchlejšie. .).

Holandská omáčka

Postupne sa teda pokúsim naučiť niečo z klasickej kuchyne, najmä omáčky - tie, ktoré z obyčajného jedla urobia vynikajúce a špeciálne jedlo.

Holandská omáčka je jednou z najobľúbenejších omáčok, ktorá je trochu náladovejšia pri príprave (ale len trochu), ale naopak veľmi krémová, jemná a silne maslovej arómy - niečo ako jemnejšia horká majonéza.

Ak dáte pozor na proces prípravy a budete postupovať podľa krokov, s ktorými určite nebudete mať problémy, nebude sa krájať a dostanete presne to, čo ste chceli.