Hominy recept z kukuričnej krupice Hulk z kukuričnej krupice
V Moldavsku nahradila mamalyga chlieb, ktorý sa všade pripravoval z múky alebo obilia. Okrem toho je obvyklé nazývať hominy ako tekutú kašu, rovnako ako hustú, ktorá pripomína štruktúru koláča alebo chleba.
Bohatí ľudia si mohli dovoliť zomlieť obilie na múku a tí, ktorí to nedokázali finančne, vyrábali obilie z obilia. Vytvoríme práve takúto variantu misky!
Mamalygu sa varí na vode s tukom. Teraz je zvykom bieliť ju kyslou smotanou alebo jogurtom s akýmkoľvek obsahom tuku a predtým pridanou bravčovou alebo husacou masťou (rozpustený tuk), ktoré sa skladovali v nádobách alebo hrncoch v suteréne.
Na jeseň bodli prasa, ak nejaké na farme bolo, skvapalnený tuk a celú zimu jedli výdatnú a bohatú mamalygu. Pastieri a robotníci brali toto jedlo so sebou celý deň a zabalili ho do novín alebo papiera do plátenného vrecka.
Na špeciálne sviatky bola kaša doplnená praskaním.
Pripravte si teda produkty zo zoznamu a pustite sa do varenia!
Kukuričné zrná dôkladne opláchnite vo vode, kým tekutina nevytečie.
Vodu uvaríme v kanvici a pridáme pár štipiek soli a masti.
Počkajte, kým sa úplne neroztopí a nalejte do nej cereálie. Privedieme k varu a znížime teplotu na strednú úroveň, nádobu zakryjeme vekom. Kaša sa bude kloktať zospodu. Z času na čas ju premiešajte, aby sa nespálila.
Hneď ako kaša zhustne, odstavte plameň a nechajte mamaligu paru pod viečkom 20-25 minút.
Opatrne prechádzajte po okrajoch silikónovou stierkou a nádobu zakryte tanierom, kanvicu otočte a na tanier položte vrstvu hominy.
Nakrájajte na porcie. Podávajte mamalygu z kukuričných zŕn s kyslou smotanou, škvarkami a čerstvými bylinkami. Jedlo môžete doplniť strúhaným syrom alebo syrom feta.