Horké látky potlačujúce zdravé jedlo; To je život
Sladké, kyslé, slané, korenené a horké - váš jazyk dokáže rozlíšiť týchto päť príchutí. Zatiaľ čo nám sladkosť prináša radosť, škeríme sa pri obyčajnej myšlienke na horkú. To je evolučné. Horká chuť varovala ľudí, že jedlo môže byť toxické. Mnoho horkých látok má pozitívny vplyv na vaše zdravie.
Horká v ústach, ale zdravá pre žalúdok
V prírode sa horké látky vyskytujú ako jedy, ktoré rastliny používajú na svoju ochranu pred predátormi. Pre nás ľudí sú však mimoriadne zdravé, pretože horké látky poskytujú základné zlúčeniny, ktoré pomáhajú vyvážiť zvýšenú hladinu kyselín. Pretože tiež pomáhajú vášmu tráviacemu traktu pri skokoch, sú vítaným pomocníkom pri tráviacich problémoch. Pri kontakte s chuťovými pohárikmi na jazyku stimulujú tok slín a podporujú tvorbu žalúdočnej šťavy a žlče. To umožňuje vášmu telu lepšie spracovávať tuky z potravy. Aj vaša pečeň vám za to ďakuje! Trpké látky navyše spôsobujú rýchlejší pocit sýtosti. Automaticky zjete menej. Trpké látky vám teda tiež môžu pomôcť znížiť nadváhu a ušetria vás od túžby po pasciach na cukor.
Horké látky: nájdete ich tu
Kvôli mnohým zdraviu prospešným vlastnostiam by mali byť horké jedlá na vašom tanieri pravidelne. Nájdete ich napríklad v čakanke, artičoku, endive, rukole, kapuste alebo púpave. Trpké látky nájdete aj v bylinách a korení, ako je tymian, estragón alebo zázvor. Môžete ich tiež piť: káva, šalviový čaj alebo zelený čaj sú bohaté na horké látky.
Pretože horká chuť nie je nijako zvlášť obľúbená, čoraz viac sa chová z ovocia a zeleniny. Dnes sme zvyknutí na jemnejšie príchute, a preto sme ešte citlivejší na horké tóny. Našťastie môžeme svoje chuťové poháriky opäť preprogramovať. Pamätáte si napríklad na svoj prvý dúšok kávy? Vtedy to pre vás bolo určite niečo iné ako potešenie. Postupom času si však zvykneme na horkú chuť a možno ju aj oceníme. Pokojne si teda doprajte nové zážitky s trpkou chuťou! Na mnohých ekologických farmách stále nájdete originálne druhy ovocia a zeleniny, ktoré sú výrazne bohatšie na horké látky ako tovar, ktorý nájdeme v supermarkete.
Ak máte chuť na niečo trpké, v našich tipoch na recepty nájdete vzrušujúce návrhy! Čo tak napríklad špargľové rizoto s púpavou alebo artičokové rizoto s feniklom?
Hľadáte ďalšie tipy na zníženie obezity? Potom by ste sa mali určite pozrieť na náš program AOK „Chudnite s potešením“. Tu zistíte, ako môžete schudnúť bez hladu a bez zákazov a zároveň sa baviť.