Horké látky Preto sú dôležité pre (črevné) zdravie Recept Pečený grapefruit s

Kyslý spôsobuje, že chcete ... A trpké jedlá? Všetko, čo chutí trpko, je často sprevádzané krátkym trhnutím alebo zatrasením. Prečo vlastne? Ale horké látky, ktoré vo svojej strave nájdeme v prírodnej forme, sú pre nás obzvlášť zdravé. Horké látky podporujú naše zdravie čriev a stimulujú činnosť pečene, žlčníka a pankreasu, čo uľahčuje trávenie tukov. Čo sú to horké látky, v ktorých potravinách sa nachádzajú a ako ich môžete ľahko začleniť do svojej každodennej stravy, aby ste ich mohli využiť pre svoje celkové zdravie, som pre vás zhrnul v tomto článku o horkých látkach. Lahodný a jednoduchý recept na raňajky nájdete na konci článku. Jedli ste niekedy pečený grapefruit s granolou? Tak chutné, také zdravé a také rýchle na prípravu.

Čo sú horké látky?

Termín horké látky primárne označuje všetky látky, ktoré majú horkú chuť. Nie je to teda chemicky definovaná skupina ako vitamíny. V prírode slúžia hlavne ako ochranný mechanizmus: horká chuť bráni predátorom konzumovať rastliny. Na druhej strane pre nás ľudí môžu byť tiež údajom o možnej toxicite rastliny, pretože veľa prírodných jedov chutí trpko. To vysvetľuje prirodzenú averziu detí a batoliat, ktoré majú trpké jedlá. Obsah jedovatých horkých látok bol preto vyšľachtený z mnohých rastlín, aby boli pre nás chutné. Preto dnes konzumujeme oveľa menej horkých látok ako naši predkovia z doby kamennej.

To však nemusí byť nevyhnutne dobrá vec: okrem jedovatých horkých látok existujú aj horké látky, ktoré majú množstvo zdravotných výhod. V minulosti sa preto ako liečivé rastliny využívali aj trpké rastliny, ako sú artičoky alebo púpavy. Napríklad pri horúčke je možné podľa názvu stále rozpoznať predchádzajúcu oblasť použitia.

Kde sú obsiahnuté horké látky?

Horké látky nájdeme v mnohých rastlinných potravinách. Patria sem napríklad:

Artičoky alebo horké uhorky
Raketa, čakanka alebo endívia
Byliny, ako púpavy alebo chmeľ
Druhy ovocia ako grapefruit alebo horký pomaranč
čaj alebo káva
Korenie, ako je zázvor, fenikel alebo škorica
Sezamové a horčičné semiačka
Olivy

Zdravé črevá vďaka vláknine

Zdravotné výhody horkých látok spočívajú predovšetkým v ich tráviacom účinku: Podporujú tvorbu žalúdočnej kyseliny a žlče, preto stimulujú chuť do jedla a urýchľujú trávenie. Zároveň však brzdia aj túžbu po sladkom. Ak teda chcete v bežnom živote jesť menej sladko a zaobísť sa bez občerstvenia, potom sa radšej uchýlite k „trpkým“ jedlám. Tiež stimulujú pohyby čriev. Preto sa horké látky používajú na gastrointestinálne ťažkosti, ako sú nadúvanie alebo plynatosť. Horká chuť tiež pomáha regulovať chuť do jedla, pretože náš mozog ukladá skutočnosť, že horká môže znamenať aj jedovatú. Existujú tiež dôkazy, že horké zlúčeniny z grapefruitu môžu znížiť riziko rakoviny hrubého čreva.

Zvýšenie metabolizmu

Látka cynarín, ktorú obsahujú artičoky, stimuluje metabolizmus pečene, čo môže mať tiež vplyv na metabolizmus tukov. Ukázalo sa tiež, že konzumácia artičokov môže znížiť hladinu cholesterolu. To zase znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Mnoho horkých látok je navyše sekundárnou rastlinnou látkou. Tieto látky majú antioxidačné vlastnosti, čo znamená, že bojujú proti oxidačnému stresu v tele. Má protizápalové účinky a účinky proti starnutiu a môže predchádzať rakovine. Niektoré štúdie dokonca tvrdia, že horká látka laktulcín, ktorá sa nachádza v hlávkovom šaláte alebo v čakankovom šaláte, má tlmivý účinok a chráni nervový systém.

Je potrebné povedať, že bolo vykonaných veľa štúdií s extraktmi, ktoré sú koncentrovanejšie ako látky v potravinách. Všetko napriek tomu naznačuje, že horké jedlá sú tiež veľmi dobré pre naše zdravie. Na liečenie v ajurvéde sa koniec koncov používajú aj horké byliny a potraviny. V horkej zelenine a ovocí sú navyše obsiahnuté všetky druhy zdraviu prospešných prísad, ako sú vitamíny, minerály a vláknina.

Tipy na nákupy a prípravu

Pretože veľa konvenčnej zeleniny, napríklad brokolica, sa v súčasnosti pestuje takým spôsobom, že takmer neobsahuje horké látky, je vhodné upustiť od starých odrôd. V supermarketoch ich nájdete málokedy, ale možno na ekologických farmách, ktoré stále pestujú staré odrody. Sú najbližšie k divokým, nedotknutým formám. Ak máte vlastnú záhradu, je to ideálna príležitosť na to, aby ste si sami mohli vypestovať horké odrody šalátu, ako je čakanka. Môžete tiež zbierať bylinky ako divé púpavy a použiť ich do šalátov alebo ich pridať do smoothie. Inak sa samozrejme môžete vždy vrátiť k odrodám, ktoré majú v skutočnosti stále horkú chuť, t. J. Čakankový šalát alebo grep. Spravidla ich nájdete v každom supermarkete.

Ak máte na začiatku problémy s horkou chuťou, môžete ich napraviť trochou sladkosti. Takže ak pripravujete trpký šalát, môžete do zálievky pridať trochu medu alebo napríklad pridať pomaranče alebo plátky jabĺk. Postupom času si však na chuť zvyknete.

Hoci sú horké látky veľmi zdravé, majú aj jednu nevýhodu: triesloviny, ktoré sa nachádzajú v čaji alebo káve, môžu brániť vstrebávaniu vápniku alebo železa. Po pití by ste preto mali pred jedlom počkať asi pol hodiny. Tiež by ste to nemali preháňať: Pretože konzumácia horkých látok stimuluje žalúdočnú kyselinu, príliš veľa môže na žalúdok útočiť. Byliny, ako napríklad púpava lekárska, ktoré obsahujú veľmi veľké množstvo, by sa preto nemali jesť vo veľkom množstve. Niektoré látky v grapefruite môžu tiež ovplyvňovať účinky liekov, napríklad antikoncepčné tablety. V takom prípade by ste sa mali o možných interakciách porozprávať s lekárom.

Ak teraz máte chuť presvedčiť sa o zdravotných výhodách pre seba, nájdete tu ďalší lahodný recept.