Horné a spodné teplo, cirkulujúci vzduch; Horúci vzduch; Premena; Know-how; Tipy na chudnutie; Triky na chudnutie; Bennyho nízky obsah sacharidov
10. novembra 2016
Konvekcia alebo horúci vzduch? Horný ohrev, spodný ohrev alebo oboje? A akú teplotu by ste mali použiť, ak rúra nie je vybavená funkciou ohrevu uvedenou v recepte? Väčšina receptov s nízkym obsahom sacharidov má iba funkciu a teplotu rúry. Štandardné rúry majú Obojstranné teplo, nie všetko o funkcii cirkulujúci vzduch. Prevod je veľmi jednoduchý, ako je zrejmé z nasledujúceho vzorca a konverznej tabuľky.
Dozviete sa tiež v tomto článku, ktorá pozostáva z horného tepla, spodného tepla, horúceho vzduchu a cirkulujúceho vzduchu podrobne odlíšiť ktoré výhody a nevýhody ponúkajú. Stručne tiež rozoberiem funkciu grilu, ktorú majú aj mnohé rúry na pečenie. Samozrejme, môžem vám poskytnúť iba pokyny, pretože každá rúra reaguje inak a početné modely ponúkajú rôzne funkcie, či už elektrické, konvekčné, plynové alebo kombinované prístroje s mikrovlnami. V prípade pochybností vám pomôže pohľad na návod na obsluhu.
Pravidlo pre prepočet s rovnakými časmi varenia:
Teplota cirkulujúceho vzduchu + 20 ° C = Horná/spodná teplota ohrevu (tiež so samostatným okruhom)
Prevodný stôl s cirkulujúcim vzduchom - horné/spodné teplo:
| cirkulujúci vzduch | Obojstranné teplo |
| 130 ° C | 150 ° C |
| 140 ° C | 160 ° C |
| 160 ° C | 180 ° C |
| 180 ° C | 200 ° C |
| 200 ° C | 220 ° C |
| 220 ° C | 240 ° C |
| 240 ° C | 260 ° C |
| 260 ° C | 280 ° C |
Varíme domäkka s horným a spodným ohňom
Horný/dolný ohrev je štandardnou súčasťou väčšiny pecí. Obidve funkcie je možné spravidla prepínať navzájom oddelene, čo je v prípade niektorých starších modelov zatiaľ nemožné. Vykurovacie špirály na podlahe a na strope kachlí generujú teplo v interiéri, ktoré sa potom pomaly distribuuje bez ventilátorov.
Ak recept neobsahuje žiadne informácie o type ohrevu, nemôžete pokaziť horným/spodným ohrevom.
Výhody horného a spodného tepla:
- Teplo sa distribuuje pomaly a šetrne. Znižuje sa tak riziko, že váš koláč, chlieb alebo kastról počas pečenia príliš rýchlo vyschnú alebo zhnednú.
Nevýhody horného a spodného tepla:
- Vyššie prevádzkové náklady, pretože doby predhrievania sú podstatne dlhšie a teploty sú vyššie v porovnaní s cirkulujúcim vzduchom Na druhej strane, novšie modely majú zvyčajne ekologickú funkciu. To môže z dlhodobého hľadiska znížiť náklady na energiu.
Pečte efektívne a konvekčne
Teplo tiež generujú ohrievacie špirály v režime cirkulácie vzduchu. Na zadnej strane rúry je tiež umiestnený ventilátor, ktorý nepretržite pohybuje vzduchom, aby sa teplo distribuovalo rýchlo a rovnomerne.
Výhody cirkulácie vzduchu:
- Nižšie prevádzkové náklady vďaka krátkym časom predohrevu a teplotám, ktoré sú o 20 ° C nižšie ako pri hornom a spodnom ohreve.
- Vďaka rovnomernému rozloženiu teploty v rúre môžete ľahko upiecť niekoľko plechov súčasne. To veľmi pomôže napríklad pri pečení koláčikov.
Nevýhody obehového vzduchu:
- Horúci vzduch sa neustále pohybuje a odvlhčuje potraviny, aby mohli sušiť, ak zostanú príliš dlho v rúre.
Horúci vzduch - ďalší vývoj funkcie cirkulujúceho vzduchu
Teplovzdušné rúry vytvárajú teplo pomocou prstencového výhrevného telesa a ventilátora umiestneného priamo pred alebo vo vnútri. Horúci vzduch je distribuovaný ešte efektívnejšie ako u bežných elektrických rúr. Názory sa tu však líšia, niektorí používatelia uprednostňujú konvekciu, iní prisahajú horúcim vzduchom.
Výhody horúceho vzduchu:
- Nízka spotreba energie, pretože nie je potrebné predhrievanie a teploty sú o 20 ° C nižšie ako pri hornom/dolnom ohreve.
- V teplovzdušnej peci môžete tiež upiecť niekoľko plechov súčasne.
Nevýhody horúceho vzduchu:
- Rovnako ako v prípade funkcie cirkulujúceho vzduchu, aj v prípade horúceho vzduchu existuje riziko, že sa z jedla odoberie príliš veľa vlhkosti.
Funkcia grilu - to pravé pre chrumkavé gratinované gratiny a spol.
Mnoho pecí má ďalšiu funkciu grilu. Pri použití tohto režimu obvykle nastavíte maximálnu teplotu a plech alebo mriežku zasuniete do hornej koľajnice. Nezakrytá ohrievacia špirála na strope rúry intenzívne zhnedne jedlo. Funkcia grilu je ideálna na gratinované toasty, pečivo a gratinované jedlá. Používa sa iba niekoľko minút na konci doby varenia, aby sa syr stal chrumkavo hnedým.
Môžete samozrejme grilovať aj normálne s funkciou grilu: Klobásy, steaky a ryby sú rovnako dobré na rošte ako na elektrickom grile.
Toto nastavenie je vhodné aj na jedlá, ktoré už boli uvarené a ešte musia zhnednúť, napríklad kuracie alebo pečené husy.