Horská šošovica - vysoko kvalitný zdroj bielkovín

Horská šošovica je o niečo menšia, pevnejšia a aromatickejšia ako šošovky doštičky. Sú svetlé, červenohnedej farby a hodia sa do šalátov, polievok a sadeníc.

šošovica

Horská šošovica má veľmi vysoký obsah bielkovín, okolo 24 g na 100 g. V kombinácii s obilninami sa to ešte zvyšuje, pretože naše telo lepšie využíva bielkoviny zo strukovín, ak ich konzumujeme s výrobkami z obilnín. Vďaka tomu sú tieto jedlá vynikajúcou náhradou mäsa. Ich vysoký podiel vlákniny má tiež tráviaci účinok. S iba 1,70 g tuku na 100 g šošovice je horská šošovica nízkokalorické jedlo s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín.

Sadenice šošovice dokážu viac

Proces klíčenia zvyšuje nutričnú hodnotu šošovice, pretože živiny môžu byť lepšie absorbované v tele. Rovnako ako všetky strukoviny, aj klíčená šošovica musí byť pred konzumáciou zohriata.

Ekologické poľnohospodárstvo v Rakúsku

Horská šošovica sa pestuje vo východnom Rakúsku kvôli teplému podnebiu a v supermarketoch ju možno získať aj v bio kvalite. Rovnako ako všetky strukoviny, horská šošovica je prirodzeným zberačom dusíka. Dusík, veľmi cenné hnojivo, je fixované v pôde, a preto je k dispozícii pre nasledujúce plodiny.