Horta Mnoho výhod týchto gréckych zelených - testované v Rumunsku
Každý - úplne každý - kto má v Grécku priateľa alebo príbuzného, už počul o slove „záhrada“.
Doslovne preložený ako skromná „tráva“, význam slova horta v modernej gréčtine zahŕňa všetku zeleň, ktorú by mohli zahrnúť do svojej stravy.
Mnohých zaujímalo, čo si mohli starí Gréci myslieť na bylinkovú stravu. Boli to vlastne vegetariáni? Vedeli ste vôbec o zdravotných výhodách stravy, ktorá obsahuje veľké množstvo zeleniny? Alebo stravovacie návyky týchto dávnych ľudí boli založené skôr na mäse ako na rastlinách?
Zelení ako súčasť starogréckej stravy
Drvivá väčšina starých Grékov neboli v žiadnom prípade vegetariáni alebo vegáni, pretože ľudia si tieto pojmy dnes definujú. Ocenili však veľkú rozmanitosť rastlín a zeleniny, ktoré poskytuje príroda, a vedeli využiť každú rastlinu, ktorá rastie v ich záhradách.
Samozrejme, ako každá iná dôležitá západná civilizácia, ani Gréci nejedli iba mäso, ale chutilo im veľmi, ako by sme dnes povedali s mierou. Niekoľko sviatkov, ktoré sa konali v rôznych ročných obdobiach, obsahovalo mäso, vrátane jahňacieho alebo bravčového.
Jedným z hlavných znakov starogréckeho života však bol koncept „metron“, ktorý by sme dnes označili ako umiernenosť. Už v deviatom storočí pred naším letopočtom grécky historik Hesiod
varoval: „Rešpektujte správnu mieru, moderovanie je najlepšie vo všetkom“ vo svojom pojednaní s názvom „Práce a dni“.
Podľa tohto predpisu diéty starých Grékov obsahovali mäso, ale nie toľko, ako by sme si mysleli, a takmer určite nie toľko, koľko ich dnes konzumujeme. Gréci vedeli, že čím viac mäsa zjedia, tým viac budú náchylní na obezitu - a tým viac
teda na chorobu - dlhodobú.
Z tohto dôvodu bola ich strava väčšinou založená predovšetkým na rastlinách. Zelenina, ovocie a strukoviny boli základom každého starogréckeho jedla a položili základy toho, čo dnes poznáme ako zdravú stredomorskú kuchyňu.
Prípad Pytagoras
Zdravie a pohoda však neboli jediným faktorom, ktorý formoval stravu starých Grékov. Málo známym faktom je, že otcom vegetariánstva bol v skutočnosti starogrécky matematik a filozof Pytagoras.
Pytagoras, ktorý je na celom akademickom svete známy svojimi vetami, bol tiež veľkým zástancom bezmäsitej stravy. Zakorenený vo viere, že všetky zvieratá majú duše, Pythagoras a tisíce jeho nasledovníkov verili, že konzumácia mäsa je nemorálna, pretože spôsobuje bolesť a utrpenie tvorom, ktoré majú tento vnútorný duchovný život rovnako ako ľudia.
V skutočnosti sa až do polovice 19. storočia, keď sa v Anglicku a USA vyvinulo moderné vegetariánske hnutie, ľudia, ktorí nejedia mäso, nazývali „tými, ktorí dodržiavajú pytagorovskú stravu“.
Niektoré veľmi známe grécke vegetariánske špeciality
Jedným z najvýznamnejších príkladov vegetariánskeho jedla, ktoré sa v Grécku konzumuje už niekoľko tisíc rokov, je skromný šalát „Radikia“. Tento púpavový šalát obsahuje všetky výhody, ktoré môže jednoduchá a skromná ingrediencia ponúknuť - pri správnom varení.
Alternatíva známa ako „Horta vrasta“ (varený šalát), šalát Radikia sa pripravuje z lahodnej púpavovej zelene, ktorá sa tradične zberá na záhrade jednoduchým kuchynským nožom.
Najčastejšie sa dnes vníma ako škodlivá burina, zvyčajne zakorenená, pretože chceme, aby naša tráva vyzerala ako nepoškvrnená, púpava bola pre starovekých Grékov každodenným zdravým základom.
„Radikia“ sa často kombinujú s amarantom, čakankou a inými zeleninami a pred konzumáciou sa dobre umyjú a potom sa varia. Tieto zelené listy, ktoré sú veľkoryso preosiate extra panenským olivovým olejom a čerstvou citrónovou šťavou, môžu slúžiť ako ideálne jedlá k hlavným jedlám alebo ich môžete jesť ako zdravé občerstvenie alebo ako večeru pre tých, ktorí si chcú strážiť kalorický príjem.
Mnoho zdravotných výhod záhrady
Dnes je nám zrejmé, že strava bohatá na zeleninu môže byť prospešná iba pre každého, kto sa snaží znížiť alebo dokonca vylúčiť množstvo mäsa, ktoré konzumuje.
Pokrmy ako spanakopita (špenátový koláč), guláš zo zelených fazúľ, vaječný špenát, spanakoriso (špenátové rizoto) a nespočetné množstvo ďalších možností môžu ponúknuť výživové výhody takmer bez porovnania.
Vezmite si ako príklad púpavový šalát. Bohatý na vápnik, ak je konzumovaný pravidelne, môže pomôcť posilniť kosti a znížiť riziko artritídy.
Tieto skromné zelené listy, bohaté na vitamín C, môžu tiež chrániť náš imunitný systém, znižovať hladinu toxínov v tele a pomáhať nám dosiahnuť rovnováhu v hladinách hydratácie a elektrolytov.
Vďaka svojim antioxidačným prvkom môže naša pokožka vylepšiť aj strava založená na starogréckych vegetariánskych receptoch. Ak sa púpava používa ako liek, môže byť tiež veľmi užitočná pri zmierňovaní prejavov kožných ochorení, ako sú ekzémy, psoriáza a dokonca aj akné.
Vďaka desiatkam ďalších štúdií, ktoré dokazujú množstvo ďalších úžasných prínosov pre zdravie, nás zelená, ktorú Gréci zahŕňajú do svojej stravy po tisíce rokov, môže jednoznačne naučiť mnohému aj dnes.
Či už ste milovníkom mäsa, „flexiarom“, vegetariánom alebo vegánom, vaša strava môže obsahovať toľko zdravších jedál jednoduchým pridaním iba niekoľkých zelených na váš tanier každý deň.
Tak na čo čakáš?
Vezmite si niektoré z týchto lahodných zelených, trochu citrónov a trochu olivového oleja a pripravte si šalát! Nikdy nebudete ľutovať, že ste to urobili, a výhody sú takmer nekonečné.