Horúce mexické raňajky s vajíčkami - dokonalé telo

Zavrčí vám žalúdok aj pri pohľade na toto lahodné „kráľovské jedlo“?

Vajcia sa môžu jesť ráno s tenkým krajcom celozrnného špaldového chleba, v obedňajších hodinách v celozrnnej tortille alebo večer ako samostatné jedlo. 😉

dokonalé

Čas prípravy: 30 minút Doba pečenia: 25 minút Celkový čas: 55 minút

  • baklažán
  • červená cibuľa
  • Hrsť špenátu/mangoldu
  • 4 vajcia
  • 4 väčšie paradajky
  • 1 dl paradajkovej omáčky z konzervy (paradajky v konzerve)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Feferónky (podľa chuti)
  • Pozemný kmín
  • Chilli, mleté
  • Soľ a korenie
  • olivový olej
  • Petržlen na ozdobu

Príprava:

Najskôr nakrájajte cesnak a cibuľu. Baklažán a feferónky nakrájame na plátky a paradajky na kocky. Špenát alebo švajčiarsky mangold umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.

Nakrájanú cibuľu speníme na panvici na troche olivového oleja. Potom pridajte baklažán a dobre premiešajte. Keď je baklažán trochu mäkší, pridajte cesnak a papriku a dochuťte rascou a chilli.

Potom pridajte paradajky a odmasťujte paradajkovou omáčkou (uistite sa, že neobsahuje žiadny umelo pridaný cukor). Dobre premiešame a varíme, kým sa voda neodparí.

Keď je omáčka hotová, mierne ju osolíme a lyžičkou vydlabeme 4 malé jamky. Do každého otvoru (otvorte crack) vložte 1 vajce a dochuťte soľou a korením.

Zakryjeme pokrievkou a varíme, kým nie sú vajcia hotové.
Vajíčkové jedlo chutí najlepšie, keď je bielok tuhý a žĺtok stále trochu tekutý.