Horúci údený losos s vôňou borievky a šalátovej kytice - recept

1.Nalejte džin do pekáča. Vložte filet z lososa kožou nadol a naberte ho ginom. Panvicu prikryjeme a dáme na 30 minút do chladničky.

údený

2.Spolu s korením v mažiari nahrubo rozdrvte 2 lyžice plodov borievky. Borievku a korenie zmiešame v miske s cukrom a soľou.

3.Lososa vyberte z formy a osušte kuchynským papierom. Formu umyte a osušte. Asi tretinu cukrovej zmesi nalejte do formy. Rybie filé položte kožou dole na vrch. Zvyšnú cukrovú zmes natrieme na mäsovú stranu a stlačíme nadol. Zakryte panvicu a vložte do chladničky na 4 hodiny. Lososa vyberte z formy. Cukrovú zmes opláchnite studenou vodou a lososa osušte papierovými utierkami. Lososovú kožu potrite olejom a vložte do chladničky na 8-10 hodín, až kým nebude mať mierny lesk a nebude pôsobiť trochu lepkavo.

4.Pripravte fajčiara na nepriame teplo na veľmi malé teplo 100 - 120 ° C. Javorové drevo a zvyšné plody borievky namočte do vody. Na žeravé uhlíky položte kúsok dreva.

5.Lososa údime na miernom nepriamom ohni 2,5 hodiny, kým nie je zlato-takmer tmavohnedý.

6.Zvyšné bobule borievky položte na žeravé uhlíky 15 minút pred koncom. Lososa vyberte z grilu a nechajte 5 minút odpočívať, podávajte teplé.

Šalátová kytica

7.Šalát umyjeme a osušíme. Limetky vytlačíme a zmiešame so zvyšnými ingredienciami. Dochutíme soľou, korením a pridáme do šalátu.