Horúci údený losos

18. decembra 2012, 17:14 | Vydavateľstvo Torch Bearer

Losos chutí najlepšie, keď sa podáva teplý priamo z dymu. (Zdroj: Fackelträger-Verlag)

Pre 4 osoby/metóda fajčenia: horúce fajčenie/doba fajčenia: 1 hodina.

Fajčenie: losos

Fotoséria s 2 obrázkami

Viac fajčiarskych tém

Príprava - údený losos:

Filety z lososa umyte pod tečúcou vodou, osušte ich, potrite ich zmesou cukru a soli a položte ich na seba kožou nadol. Umiestnite medzi dve drevené dosky, zabaľte ich do fólie a odvážte ich. Odložíme na dvanásť hodín do chladničky. Potom otočte a ochladzujte ďalších dvanásť hodín. Potom filé vyberte a dobre ich osušte. Do pece fajčiara vložte hobliny z buka a plody borievky a zapaľte ich. Filety položte na mriežku a lososa údite asi 60 minút pri 70 ° C. Podávame teplé z dymu.

Výborne sa hodí: Kôprové zemiaky s maslom

Pre kôprové zemiaky umyte 800 gramov zemiakov a povarte ich s kožou v slanej vode 15-20 minút. Kôpru umyte, pretrepte, odtrhnite špičky a nakrájajte nadrobno. Scedíme a očistíme zemiaky.

V hrnci rozpustíme trochu masla, vložíme do neho zemiaky, ochutíme trochou soli a kôprom. Podávame s údeným lososom a bylinkovým tvarohom.