Hostina ako kráľ v Grazi - dlhý stôl hlavného mesta potešenia
Graz - potešujúce hlavné mesto Európy. Samozrejme ma zaujímalo, čo to môže znamenať. Veď aj inde sa dá veľmi dobre najesť, pomyslel som si. Keďže som z kuchárskeho hľadiska otvorený (takmer) všetkému, tešil som sa na dva a pol dňa hodovania, až kým nezaskočím do hlavného mesta potešenia Graz ako (Wiener) rezeň.
Štajerské hlavné mesto na každom rohu dokazuje, že tento titul právom nesie. Nespočetné množstvo reštaurácií a pohostinstiev, kulinárske výlety, prvotriedne regionálne produkty, rustikálny farmársky trh a nedávno aj ochutnávka jadrového oleja vás pozývajú zažiť a vychutnať si. Vrcholom nášho pobytu a dokonca celého roka stráveného v Grazi je nepochybne Lange Tafel.
Viac ako 700 hostí je rozmaznávaných 27 kuchármi a ich tímom - uprostred mesta pod holým nebom na námestí Rathausplatz. Veľmi špeciálna udalosť, ktorá sa v roku 2013 zopakovala po štvrtýkrát. Všetko to začalo v roku 2010 asi 500 gurmánmi a veľkou obavou, že to bohovia počasia myslia so všetkými zúčastnenými dobre. V skutočnosti, ako sme sa dozvedeli v premiérovom ročníku, pri prestieraní stolov bola dažďová sprcha. Ale večer sa Peter opäť ukázal z tej najlepšej stránky a odvtedy každý večer večer za posledné 3 roky. Tento rok boli teploty 17. augusta v Grazi takmer tropické a po dažďových oblakoch nebolo ani stopy.
Nádherný kulinársky neskorý letný večer sa začal recepciou v Landhaushofe. Okrem rôznych pív a regionálnych vín na ochutnanie tu už boli prvé malé pochúťky: tekvicový olej Pardeisshot s ovčím syrom Naaser, rolka z tekvicového oleja so šalátom z kapusty Graz a slaninou Turopolje, pečená údená kaporová pralinka na krémovej uhorke a šunka Vulcano. Uznávam, z dôvodu mojich nedostatočných jazykových znalostí neviem presne, čo som tam jedol. Bolo to jednoducho vynikajúce.
O 18:00 sme konečne vstúpili na impozantné Radničné námestie, kde na hostí čakal nádherne prestretý stôl. Hneď ako sme sa posadili, podala sa Amuse-Geule: domáci chlieb s alpským maslom zo Schrabachhütte na Planneralme s pažítkou - hhmmm.
Čítanie jedálnych lístkov na stole ešte viac zalialo ústa:
Sedlo horského jahňaťa Weizer s paprikovým želé a čiernou kozou
Žihľavový krémový špenát s organickým hodinovým vajcom 62 ° stupňov
Alpský losos z vôd na úpätí Gleinalmu v muškátovej horčicovej vývare so zemiakmi a ľubovníkovou roládou
Dušené pliecko a rolované hovädzie mäso z hovädzieho mäsa Murbodner so všetkými druhmi kukuruz
Kriecherl a vaječný likér - horúci a ľadový s espressom
Najlepšie štajerské vína sa podávali so všetkými chodmi a menu bolo tak viac ako dokonalé.
Užili sme si neuveriteľne atmosférický večer so špičkovými kulinárskymi úspechmi, vynikajúcimi službami a očarujúcimi susedmi pri stole.
Bolo dokonca možné nahliadnuť do kuchyne, pretože vo vstupnej hale radnice sa jedlá pripravené v reštauráciách podávali svižnými rukami na 700 tanieroch na chod. Pôsobivý úspech všetkých zúčastnených.
16. augusta 2014 to bude znova: Potom sa snová kulisa so Schlossbergom, hodinovou vežou a radnicou stane opäť európskym gurmánskym centrom. Ak tam však chcete byť, musíte sa poponáhľať. Od 15. novembra 2013 si lístky na Lange Tafel v hlavnom meste potešenia môžete kúpiť na www.oeticket.com a ako ukazujú skúsenosti, všetky lístky sa tento rok po niekoľkých týždňoch opäť predajú.
Preto je nevyhnutné poznamenať si 15. november 2013 a rýchlo objednať. Lange Tafel 2014 bude určite opäť nezabudnuteľným zážitkom.
Zrieknutie sa zodpovednosti: Boli sme z Turizmus v Grazi pozvaný na „Dlhý stôl hlavného mesta rozkoše„Zažiť kuchyňu a životný štýl v Grazi. Všetky názory a skúsenosti sú moje vlastné.