Hostina pre nevarených surových jedál - FOCUS Online

Zaznamenala sa chyba?

nevarených

Surová strava je pastvou pre zdravých puristov, ctených nevariacich a tých, ktorí by sa o svoje jedlo chceli podeliť so svojim králikom.

Na tanieri je prírodné ovocie a zelenina, šaláty a orechy. Mrkva, paprika a zeler tiež prichádzajú na stôl v surovom stave. Zrno naopak hrá iba podradnú úlohu.

výhody

V surovom stave je obsah vitamínov v rastlinných potravinách najvyšší. Diéta navyše šetrí čas, pretože sa nevarí.

nevýhoda

Sortiment potravín je však obmedzený konzumáciou potravín v surovom stave. Napríklad zemiaky sa nemôžu konzumovať surové, pretože ich škrob je stráviteľný iba po uvarení. Strukoviny obsahujú surové látky, ktoré bránia tráveniu bielkovín v tele. Pre mnohých sú obilniny ľahšie stráviteľné, keď sú pražené alebo pečené, napríklad ako celozrnné vločky alebo chlieb. Využiteľnosť mliečnych bielkovín sa tiež zlepšuje, ak ich menia kyseliny (jogurt, tvaroh) alebo zohrievanie.

„Keďže celý prísun živín pochádza takmer výlučne z ovocia a zeleniny, príjem výživných látok hlavne z obilných výrobkov a potravín živočíšneho pôvodu je nedostatočný,“ tvrdí Carola Strasserová, ktorá v štúdii surových potravín Giessen preskúmala stav výživy 201 surových potravín. To platí najmä pre vitamíny D, B2, B12 a niacín, ako aj pre minerály zinok, vápnik a jód. Pri dlhodobej surovej strave sa tiež neposkytuje dostatočný prísun životne dôležitých tukov vrátane omega-3 mastných kyselín a bielkovín.

Z dlhodobého hľadiska môže tento nedostatok živín spôsobiť vážne metabolické zmeny a poškodiť zdravie. Vysoké množstvo vlákniny často vedie k hnačkám, nadúvaniu a plynatosti.