Hot Chicken barmský štýl; s nízkym obsahom sacharidov a bez lepku
Pikantné kuracie mäso v barmskom štýle na Deň nezávislosti Mjanmarska
S pikantným kuracím mäsom sme už neslušní. Nemáme nijaké spojenie s Mjanmarskom, nikdy sme tam neboli a nič nás nespája s juhovýchodnou Áziou. Ale, ale dnes, 4. januára, majú Deň nezávislosti A chutné jedlo, aspoň trochu z toho, čo vieme. Preto tento deň jednoducho berieme ako príležitosť predstaviť skutočne chutné, korenené kura v barmskom štýle. A verte mi, že to skutočne stojí za to - sami sme boli úplne vyčerpaní.
Exkurzia histórie
Stručne k histórii: Barma - dnes Mjanmarsko - je jednou z 193 krajín, ktoré boli v priebehu dejín Britského impéria okupované Britmi. To nie je nič zvláštne. Napokon, na svete bolo a je len 22 krajín, ktoré to nikdy neurobili. Pracovití námorníci, Briti.
Okupácia Barmy/Barmy sa začala čiastočne v roku 1824 a pozostávala z troch vojen, počas ktorých sa hranice britskej kolónie Britská India niekoľkokrát tiahli tam a späť cez vtedajšiu Barmu. Rád by som vás ušetril ďalších historických detailov, pretože sme kuchársky blog a nie historik - ale vždy mi niečo také príde zaujímavé a desivé. Po krátkom období okupácie Barmy Japonskom a Thajskom v rokoch 1942-45, teda v priebehu druhej svetovej vojny, Barma ustúpila Britom a 4. januára 1948 sa znovu osamostatnila. Takže dnes pred 69 rokmi (tu vložte detinské chichotanie).
geografia
Kde je vlastne Mjanmarsko? Juhovýchodnú Áziu som už spomínal. Presnejšie v Bengálskom zálive, to je masa vody na východ od Indie a na západ od ... nuž, Mjanmarska a Thajska. Severná časť Mjanmarska susedí aj s Indiou a Bangladéšom. Na severe sa Mjanmarsko objíma s Čínou a na západe má spoločné dlhé hranice s Thajskom a trochu s Laosom. Ak si stále nemôžete nič predstaviť: tu to môžete vidieť podrobnejšie [odkaz na Mapy Google]
Paleta korenia
Barmská kuchyňa je oveľa jemnejšia a miernejšia ako v susedných krajinách. Najmä India a Thajsko sú oveľa agresívnejšie (čítajte: teplejšie) a bohatšie. Napríklad barmské kari je pre začiatočníkov ázijskej kuchyne oveľa vhodnejšie ako thajské kari. Žltý kurkumový prášok restovaný na arašidovom oleji s cibuľou, cesnakom a zázvorom, zriedka podávaný s kokosovým mliekom. Miernu pikantnosť dodáva pikantný paprikový prášok alebo čili prášok. Mjanmarská mama to tiež rada doplní kardamónom, škoricou, bobkovým listom, klinčekmi, kmínom a trochou citrónovej trávy, ale veľa iného sa nestane - to je oveľa uskutočniteľnejšie ako indické čili 50-korenie!
Všeobecne platí, že v Mjanmarsku dominuje aróma jedlám a menej ohnivého tepla. Hodí sa ku mne dobre. Rád jem veľmi pikantné, ale napriek tomu chcem ochutnať niečo z toho, čo som si navaril.
Keď už hovoríme o: Mjanmarsku ... ese (?), Barmane (.) ... Uh. Ľudia tam prirodzene jedia ako prílohu ryžu, alternatívne plochý chlieb. Nie sme - prirodzene sme mali ako vhodnú prílohu karfiolovú ryžu a fungovala naozaj dobre.
Príprava
Vo woku. Koniec diskusie. Guggovo video.
S Pozdravom
Nico
Zoznam skladieb: Jay Gruska/Christopher Lennertz - Dean’s Dirty Organ, The Jeff Healey Band - Stuck In The Middle With You, The Kings - This Beat Goes On, Electric Six - Down At McDonaldz, Cinderella - Gypsy Road, Lynyrd Skynyrd - Sweet Home Alabama, Ratt - Round and Round, Rush - Working Man, Foreigner - Hot Blooded, Free - All Right Now, Blue Öyster Cult - (Don't Fear) The Reaper, Thin Lizzy - The Rocker, ZZ Top - La Grange
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac