Hotové výrobky, nátierky.
Okrem mňa sa tu náhodou nachádza niekto, kto má intoleranciu na kvasinky alebo alergiu na kvasinky?
Bolo by zaujímavé vymieňať si nápady s postihnutými.
V prípade, že by niekoho zaujímalo, kde všade sa nachádzajú kvasnice:
Chlieb (tiež kysnutý)
Kváskové pečivo
Pizza
Mak, orechový závin atď.
Fermentované potraviny: napr. Vyzretý syr, kyslá kapusta, sójová omáčka, miso, ocot
Výťažok z kvasníc
Pivo, víno, sekt, cider, kombucha.
vo veľmi, veľmi veľa (takmer všetkých) hotových výrobkoch, nátierkach.
Ak sa bližšie pozriete na informácie na obale, uvidíte, že droždie je obsiahnuté takmer všade.
Keďže „ďakujem Bohu“ len za intoleranciu a bez alergie, nie je to zlé, keď občas konzumujem droždie - ale je to v podstate naozaj ťažké.
Ale: Včera som našiel chlieb, ktorý, predpokladám, neobsahuje kvasnice: prirodzene vyklíčený pšeničný chlieb od TerraSana.
Netušíte, či má naklíčená pšenica niečo spoločné s kvasinkovou hubou? Dúfam však, že nie. Vie o tom niekto.
Raz som piekla chlieb s práškom do pečiva - chutil skôr ako koláč
Takže: Existujú kolegovia alebo špecialisti na kvasnice ?
Veľmi rád by som dostal spätnú väzbu atď.
droždie
Potravinový alergén typu I
Telo reaguje na bielkoviny v kvasinkách silnejšie s nadmernou tvorbou histamínu.
Reakcie sa prejavia v črevnom trakte s bolesťami brucha, hnačkami a celkovou malátnosťou. Ďalej sa môžu vyskytnúť kožné vyrážky, kŕče, nevoľnosť, vracanie, výtok z nosa, slzenie očí, dýchavičnosť a kašeľ.
Výskyt
Alergény zo Saccharomyces cerevisiae (pekárske alebo pivovarské kvasnice) sa dajú zistiť v pekárenských výrobkoch, víne a pivovarských výrobkoch. Rôznorodé použitie rôznych odrôd a odrôd v potravinárskom priemysle. V priemyselnom meradle sa Saccharomyces vyrába na výživnej pôde obsahujúcej melasu. Použitie ako kypriaci prostriedok na výrobu cestovín a chleba (kvasnicové cesto, kysnuté cesto); Okrem toho sa fermentácia používa na výrobu alkoholických nápojov (pivo, víno, liehoviny) a octu.
Alergologický význam
Senzibilizácia na S. cerevisiae je známa, ale zriedkavá. Jednotlivé druhy majú pravdepodobne rôzne alergie. Jedna štúdia zistila pozitívne reakcie v kožnom teste iba na mladé biele víno. Ak sa preukáže alergia na kvasinky, nie je potrebné sa vyhýbať všetkým výrobkom vyrobeným zo S. cerevisiae.
Kysnuté cesto pri príprave vlastného chleba nie je ani zďaleka také alergénne, ako sa pôvodne verilo. Tak skús a skús najskôr.
Našiel som recept na chlieb, môžete ho vyskúšať:
Výdatný tvarohový chlieb
250 g múky (ražná múka)
250 g múky (pšeničná múka)
2 balenia prášku do pečiva
3 vajcia
500 g tvarohu (s nízkym obsahom tuku)
1 čajová lyžička soli (mierne nahromadená)
100 g slnečnicových semien
Múka
príprava
Zmiešajte všetku múku a prášok do pečiva. S vajcami, tvarohom a soľou vymiesime najskôr háčik na cesto ručného mixéra, potom pomúčenými rukami vypracujeme na hladké cesto. Dobre premiešajte slnečnicové semienka.
Formu na bochník (30 cm) vymastíme a pridáme cesto. Dĺžka povrchu sa musí niekoľkokrát skrátiť.
Chlieb pečieme vo vyhriatej rúre (elektrický sporák: 200 ° C/horúci prúd: 175 ° C) asi 1 hodinu a pol. Chlieb necháme na panvici vychladnúť.
Tip: Slnečnicové semiačka môžete nahradiť aj lieskovými orieškami, kockami šunky/cibule alebo niečím iným. Môžete ich však tiež vynechať bez výmeny.
Čas prípravy: cca 15 min.
Úroveň náročnosti: ľahká
Výhrevnosť p. Str.: 160 kcal
Môžete pomôcť aj v reformných domoch, ktoré už na túto tému existujú.
LG Silke
To je od teba naozaj pekné.
VĎAKA!
Chlieb vyskúša raz. Dúfam, že tiež nebude chutiť ako koláč.
Mimochodom, viete, či pri klíčení - alebo ako sa to nazýva - obilnín vytvárajú kvasinky?
V obchodoch so zdravou výživou, v ktorých som sa doteraz pýtal, zastáva väčšina zamestnancov názor, že kvások nemá nič spoločné s droždím. Potom som mal pocit úspechu: chlieb s pekárskym kvasom - ale bohužiaľ je v ňom aj droždie
Ak by bol tento naklíčený pšeničný chlieb úplne bez kvasníc, budem aj tak šťastná