Hovädzia chvostová polievka (hovädzie chvosty, hovädzie, teľacie mäso) Urban Flavours

hovädzie

Hovädzia chvostová polievka (hovädzie chvosty, hovädzie, teľacie mäso). Jasný recept na polievku z hovädzieho alebo hovädzieho chvosta so zeleninou a rezancami alebo krupicovými knedličkami. Hovädzia polievka v tlakovom alebo pomalom hrnci. Ako pripraviť vývar alebo polievku z hovädzích chvostov? Recepty na mäsovú polievku. Recepty s hovädzím, teľacím alebo teľacím mäsom.

V minulosti sme v mäsiarstve lovili kravské chvosty (voly), pretože boli vzácne. Túto pochúťku sme si priniesli zo susedného Maďarska a veľmi sme si pochutnali na polievke z hovädzieho chvosta alebo na jemnom guláši. Teraz sú na trhu (u Selgros) permanentné voly alebo kravské chvosty a kupujem ich pomerne často. Pozrite sa nižšie, ako to vyzerá: valce delené asi 10 cm s množstvom chudého mäsa a chrupavčito-kosteným stredom (posledné stavce).

Najjemnejšie mäso je vždy v tesnej blízkosti kostí, takže hovädzí chvost má jemnú jemnú textúru - ak je uvarený správne.

hovädzie

Moja stará mama mi robila polievku z hovädzieho chvosta a v tom čase som sa ako dieťa zdráhala ... ako jesť „kravský chvost“? 🙂 Časom sa táto polievka dostala na môj zoznam preferencií. Dúfam, že sa vám recept bude páčiť, rovnako ako sa mi páči.

hovädzia

Angličania a Španieli sú veľkými milovníkmi hovädzieho chvosta (oxtail) a pripravujú ho na mnoho spôsobov: polievku (vývar, polievka) alebo dusené mäso (dusené mäso). Oana pripravili skvelý skvelý hovädzí guláš s jemným koňakom a zeleninovou omáčkou v kvetináčoch - pozri recept tu z hovädzieho chvosta.

chvostová

Keďže stále hovoríme o hovädzom mäse, musíme brať do úvahy skutočnosť, že jeho varenie je dlhé. Túto polievku je možné pripraviť na sporáku (v klasickom hrnci), v tlakovom hrnci (kukta) alebo v pomalom hrnci.

Z týchto množstiev vzniknú asi 3 litre polievky z hovädzieho chvosta (tj. 6 - 8 porcií).