Hovädzia chvostová polievka

Hovädzia chvostová polievka ako Paprika Csarda (na hranici medzi Maďarskom a Rakúskom), známe miesto dobrého jedla ponúkané hladným turistom. Aj keď všetko jedlo v csarde vyzerá dobre, podarilo sa mi zjesť iba jednu vec: polievku z hovädzieho chvosta. A myslím, že som tam bol minimálne 20-krát. A nie je to len tak, ale rád si objednám veľkú (dvojitú) porciu, ktorá sa podáva v hrnci s leštidlom. byť 5 tanierov polievky. Čašníci pozerajú na mojich 157 cm a varujú ma, ale viem, že dokážem zjesť celý hrniec.

Recept je veľmi podobný hovädziemu, ale chcel som ho uverejniť osobitne, aby som vás upozornil na túto obzvlášť chutnú a navyše veľmi lacnú časť hovädzieho mäsa (10 lei/kg). Dala som viac klinčekov a trochu muškátového orieška, pretože hovädzí chvost má veľmi intenzívnu chuť a podporuje silnejšie arómy.

V balení som mal 2 chvosty hovädzieho mäsa (od Metra), asi 1,6 kg. Z jedného kg som pripravil túto polievku a zo zvyšku (naj mäsitejšie kúsky) vám zajtra ukážem, aký zázrak vyšiel.

prísady
Hovädzia chvostová polievka

1 kg hovädzieho chvosta
4 mrkvy
1 cibuľa
1 koreň petržlenu
120 gr koreňa zeleru
1/2 lyžice čierneho korenia
2 hroty mletého muškátového noža
4 klinčeky
2 lyžičky soli
Mleté čierne korenie
nasekaná zelená petržlenová vňať

---