Hovädzia polievka s nadýchanými krupicovými knedličkami Epoch Times Rom; nia
- Hovädzia polievka s nadýchanými knedľami (Maria Matyiku/Epoch Times) Hovädzia polievka s nadýchanými knedľami
- Hlavné zložky (Maria Matyiku/Epoch Times) Hlavné zložky
- Hovädzie kosti sa umyjú a potom sa varia v hrnci so studenou vodou, do ktorej sa pridala lyžica soli (Maria Matyiku/Epoch Times) Hovädzie kosti sa umyjú a potom sa varia v hrnci so studenou vodou. studená voda, do ktorej sa pridala lyžica soli
- Po pol hodine varenia pridajte zeleninu (Maria Matyiku/Epoch Times) Po pol hodine varenia pridajte zeleninu
- Oddelíme bielok od žĺtkov, dáme do misy a vyšľaháme. Samostatne zmiešame žĺtky s olejom a potom pridáme sódu bikarbónu a soľ. (Maria Matyiku/Epoch Times) Vaječné bielka sa oddelia od žĺtkov, dajú sa do misy a vyšľahajú sa. Samostatne zmiešame žĺtky s olejom a potom pridáme sódu bikarbónu a soľ.
- Po homogenizácii žĺtkovej zmesi pridajte krupicu za slabého dažďa (Maria Matyiku/Epoch Times) Po homogenizácii žĺtkovej zmesi pridajte krupicu za jemného dažďa
- Keď sa halušky zdvihnú, je čas dať polievku z ohňa (Maria Matyiku/Epoch Times) Keď sa halušky zdvihnú, je čas dať polievku z ohňa
Polievka s krupicovými knedličkami, či už je to hydina alebo hovädzie mäso, je jednou z veľmi obľúbených rumunských polievok. Hovädzia polievka s knedľou sa vyznačuje svojou špecifickou vôňou a príjemnou chuťou. V zime, keď okolo nás víri mráz, je utešiteľný najmä tanier s horúcou a parou polievkou. Je to tiež jedna z liečivých potravín, ktorá sa odporúča pri chrípke alebo prechladnutí.
prísady:
750 g hovädzích kostí s mäsom,
4-5 litrov vody,
lyžicu soli,
4-5 mrkvy,
2 korene petržlenu,
1/2 malého zeleru,
stredná cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
pár zrniek korenia,
kúsok kapusty alebo kapusty späť (voliteľné),
soľ, mleté korenie podľa chuti,
pár prameňov zelenej petržlenovej vňate
Na knedle:
2 vajcia (130 g),
20 ml oleja,
štipka soli,
hrot noža sódy bikarbóny,
7-8 lyžíc krupice
Príprava:
Hovädzie kosti sa dobre umyjú, potom sa varia v hrnci so studenou vodou, do ktorej sa pridala lyžica soli (čo pomáha zrážaniu peny). Proces postupného ohrievania vody a mäsa pomáha uzatvárať póry, aby v mäse zostala šťava a urobila polievku chutnejšou. Na získanie čírej polievky sa pena odstráni pomocou jemného sitového penidla alebo lyžice s otvormi.
Po pol hodine varenia pridáme mrkvu a petržlen nakrájanú na hrubšie kúsky, pridáme cibuľu, cesnak a zeler. Pridajte korenie. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je mäso uvarené a jemne odlepuje od kosti.
Keď je polievka pripravená, precedíme ju a privedieme späť do varu.
Medzitým sa pripravte krupicové halušky
Vajcia sa používajú pri izbovej teplote. Oddelíme bielok od žĺtkov, dáme do misy a vyšľaháme.
Samostatne v menšej miske alebo hlbokej miske zmiešajte žĺtky s olejom a potom pridajte sódu bikarbónu a soľ.
Postupne sa žĺtková zmes naleje do rozšľahaného bielka. Po homogenizácii zmesi pridajte krupicu za mierneho mrholenia za mierneho miešania drôtom v tvare hrušky krúživými pohybmi zhora nadol.
Pred vložením knedlí do polievky odložte zloženie aspoň na 10 minút.
Keď precedená polievka najskôr zovrie, pridáme halušky. Pomocou čajovej lyžičky namočenej v studenej vode pridajte do polievky po jednej čajovej lyžičke knedličkovej zmesi.
Po vložení všetkých knedlí prikryjeme hrniec pokrievkou a dusíme.
Keď halušky vystúpia na vrch, je čas polievku odstaviť z ohňa, inak riskujeme, že halušky prepečieme a rozdrvia sa. Približná doba varenia je 3 - 4 minúty, v závislosti od veľkosti čajovej lyžičky. Necháme aspoň 5 minút prikryté, aby v horúcej polievke naďalej varili.
Polievka je ochutená soľou a môžete do nej pridať trochu mletého korenia. Na vrch posypeme nadrobno nakrájanou zeleňou a podávame horúce. Prajeme veľa šťastia!