Hovädzia rolka so zeleninovou náplňou Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
V tomto recepte na Hovädzie rolády so zeleninovou plnkou najskôr sa pripraví plniaca zmes.
Za týmto účelom nakrájajte očistenú cibuľu a cesnak na malé kocky.
Uvedenú zeleninu nakrájajte na malé tenké tyčinky alebo kocky.
Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej, na ktorom jemne nakrájame kocky cibule s cesnakom.
Pridajte zeleninu, prehnite a pomaly restujte asi 5 - 6 minút pri trochu zníženom stupni ohrevu.
Zeleninovú zmes dochutíme bylinkami, soľou a korením.
Panvicu potiahnite na jednu stranu a nalejte obsah do misy a nechajte vychladnúť.
Potom pridajte vajíčko a toľko strúhanky, koľko je potrebné, aby ste získali roztierateľnú zmes a zmiešajte so zeleninou.
Každú zvinutú roládu z oboch strán ochutíme trochou soli a korenia.
Na mäsovú stranu navrch natrieme tenkú vrstvu ½ čajovej lyžičky horčice.
Na asi 2/3 hovädzej rolády natrieme zeleninovú plnku.
Potom to zrolujte do rolády, pevne uzavrite dreveným špízom alebo šnúrkou.
V kastróle s ťažkým dnom zohrejte prečistené maslo alebo olej.
Hovädzie rolády opečieme zo všetkých strán.
Potom to zalejeme vínom a necháme krátko prevrieť.
Potom najskôr zalejte asi polovicou alebo 2/3 vývaru.
Pridajte do vývaru paradajkovú pastu, bobkový list, jemný paprikový prášok a malú stopku čerstvého rozmarínu alebo zodpovedajúcim spôsobom menej sušeného rozmarínu.
Celé to privedieme k varu a potom to prikryjeme pokrievkou a necháme pomaly dusiť asi 90 - 100 minút, alebo kým nebude hovädzie mäso dostatočne mäkké.
Asi po hodine dusenia znova a znova kontrolujte, či je v hrnci ešte dosť tekutiny.
Postupne prilievame zvyšok vývaru.
Na dochutenie rolády z hovädzieho mäsa zeleninovou plnkou:
Rolády z vývaru krátko vyberte a udržujte ich v teple.
Odstráňte bobkový list a zvyšok stonky rozmarínu.
Naplňte omáčku dostatočným množstvom vody alebo vývaru, aby ste dosiahli potrebné množstvo omáčky.
Ak je to žiaduce, môžete omáčku predtým precediť cez sito.
Podľa množstva omáčky rozmiešajte 1 - 2 zarovnané lyžice kukuričného škrobu v troche studenej vody.
Zahustíme ním omáčku a necháme ju raz prevrieť.
Omáčku podľa vlastnej chuti dochuťte soľou, korením a trochou paprikového prášku.
Nakoniec, ak máte chuť, môžete omáčku doladiť trochou smotany
Hovädzie rolády dajte do omáčky a prehrejte.
Môžete pridať zemiakovú kašu, varené zemiaky, cestoviny, ryžu alebo ako je to znázornené na fotografii
Podávame bylinkové závitky polenta a zelený šalát.
Hovädzia roláda so zeleninovou náplňou a omáčkou obsahuje cca 435 kcal a cca 27 g tuku