Hovädzie filé s karfiolovým pyré a cuketou - šampiňóny - panvica od šéfkuchára Kasumi-chan

prísady

2 plátok/n	Hovädzie filé
1	karfiol
Slaná voda
1	cuketa
300 g	Huby, hnedé
4	Jarná cibuľka)
soľ a korenie
1 polievková lyžica	maslo
niečo	olivový olej
muškátový oriešok
Paprikový prášok, ušľachtilý sladký
Chilli prášok
niečo	Balzamikový ocot
3	Cesnak (y), olúpané, najemno nakrájané

príprava

Karfiol umyjeme a nakrájame na väčšie ružičky. Varíme v osolenej vode asi 20 minút.

Cuketu, jarnú cibuľku a šampiňóny umyjeme. Huby rozpolte, nakrájajte cukety na kúsky (nie príliš malé), jarnú cibuľku nakrájajte na kúsky dlhé asi 2 cm (použite tiež zelenú zeleninu).

Na panvici rozohrejeme olej, na panvicu pridáme umyté a natreté suché hovädzie filé a orestujeme, osolíme, okoreníme a ochutíme paprikovým práškom.

Nakrájanú zeleninu a cesnak opečieme na druhej panvici, dochutíme soľou, korením a ochutíme paprikou a chilli. Deglazujte veľmi výdatnou pomlčkou balzamikového octu.

Karfiol scedíme, dáme do misy a pretlačíme. Pridajte maslo, dochuťte soľou, korením a trochou muškátového orieška. Všetko pekne poskladajte.

---