Hovädzie mäso z Kobe carpaccio - svety jedla - recepty na varenie Tipy do kuchyne Diéta Zdravé stravovanie Gurmán
Hovädzie carpaccio z Kobe
S týmito ingredienciami môže byť carpaccio iba úspešné! Recept pochádza z novej kuchárskej knihy Annette Sandnerovej „100 jedál, ktoré musíte pripraviť predtým, ako sa vzdáte lyžice“.
„Mäso z dobytka z Kobe je nepochybne jedným z najdrahších druhov mäsa na svete. V prvom rade: Kobe dobytok je dobytok Wagyu, kde „Wagyu“ označuje plemeno dobytka - Kobe je miesto v Japonsku, a teda označenie pôvodu. Tak ako sa „šampanské“ môže volať iba vtedy, ak sa šumivé víno vyrábalo v šampanskom, rovnako je to aj v prípade dobytka v Kobe. Vďaka vysokému obsahu tuku sa mäso doslova rozplýva na jazyku a pôsobí úplne iným chuťovým dojmom ako „bežné“ hovädzie mäso “- Annette Sandner podáva tento vysvetľujúci úvod k svojmu jemnému jedlu, ktoré spolu s 99 ďalšími skvelými receptami uvádza vo svojej nedávno vydanej kuchárskej knihe“ 100 jedál, ktoré ste museli variť skôr, ako sa vzdáte lyžice “.
Zloženie (pre 4 osoby, čas prípravy: 25 minút)
320 g filé Kobe
80 g parmezánu
1 hrsť rakety
15 kvetov brutnáku lekárskeho
6 lyžíc olivového oleja
Fleur de sel
čerstvo mleté čierne korenie
príprava
Mäso nakrájajte na tenké plátky a stlačte medzi dvoma vrstvami potravinovej fólie. Plátky poukladajte vedľa seba na taniere alebo na veľký tanier, ktorý sa mierne prekrýva. Nastrúhajte hobliny parmezánu. Umyte raketu a pretrepte ju, rozdeľte ju pomocou kvetov brutnáku lekárskeho na vrchu.
Pokvapkáme olivovým olejom a nakoniec dochutíme soľou a korením.
Dobrú chuť!
Mimochodom: Mýtus, že dobytok v Kobe je natretý kvôli sebe a kŕmený pivom, by sa nemal veriť. Mäso, ktoré je podľa „normy pre označovanie hovädzieho mäsa“ mimoriadne lúhované, je oveľa viac dôsledkom kŕmenia a iných aspektov chovu. Nakrájané na tenké plátky surové ako carpaccio, jedinečnosť mäsa si príde na svoje. Ako vždy, hlavne tu platí, že: Miska žije z vynikajúcej kvality produktu. Môže sa tu použiť aj najlepší olivový olej a soľ.
Hľadaný plagát ku knihe
Annette Sandner
224 strán, približne 100 ilustrácií
Formát 19,3 x 26,1 cm, pevná väzba
ISBN-13: 978-3-95961-139-8
Cena: 20,00 eur
Zoznam vedierok pre tých, ktorí to majú radi!
Počatie dieťaťa, stavba domu, výsadba stromu - to bolo včera. Dnešné „zoznamy vedier“ vyzerajú veľmi odlišne. Tu je zoznam vašich lyžičiek v pravom slova zmysle: niečo chutné stokrát na lyžici, než ju vydáte! Prejdite si populárne, šialené, dômyselné a rôzne recepty z celého sveta. Varenie a skúšanie je nevyhnutnosťou! Najlepší zoznam jedál pre každého ambiciózneho amatérskeho kuchára.