Hrachová polievka s múčnymi knedličkami - sedmohradský recept Savori Urbane

Hrachová polievka s múčnymi knedličkami - Transylvánsky recept. Ako pripraviť slepačiu polievku s hráškom a knedľou alebo nokedli, Nockerli? Jednoduchá a chutná polievka. Hrachové recepty. Recepty z kuracej polievky. Recepty na halušky s múkou.

Táto hrachová polievka s knedľou a kuracím mäsom je klasikou sedmohradskej kuchyne. Polievka môjho detstva (z Kluže, Sibiu a Aradu). Vyrába sa v lete s čerstvým hráškom a vnútornosťami z kuracieho mäsa (srdce, pipety, kosti, krídla, jatočné telá). Mimo sezóny sa vyrába z mrazeného alebo konzervovaného hrášku. Halušky sú vyrobené z múky (ako paprika), ale menších rozmerov (ako hrubšie handry). U nás sa volajú Nockerli alebo nokedli. Tu sa dozviete, ako sa vyrábajú.

Na záver je polievka posypaná čerstvo nasekaným kôprom a podávaná s kyslou smotanou. Veselá a farebná polievka, obzvlášť chutná. Nemal som po ruke pipety a srdiečka, tak som použil 3 gaštany. Tiež som spomenul, že do mrazničky vždy dávam kúsky mäsa alebo kosti, ktoré „padajú“ z iných jedál - preto! Kosti dodajú každej polievke intenzívnu a príjemnú chuť a je škoda ich vyhodiť. Čo môžem povedať na to, ako rýchlo sa táto polievka pripravuje? Za 40-45 minút je hotové. Ak sa použijú srdiečka a pipety, doba ich varenia je o niečo dlhšia (dá sa skrátiť ich nakrájaním na menšie kúsky).

V Transylvánii a Banáte vyrábame aj kuraciu papriku s hráškom a knedľou - pozri tu. Je to výborné!

Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 8-10 porcií hrachovej polievky s knedľou.

---