Hranolky so zmrzlinou! „Zvláštne stravovacie návyky; špión
Jedlo v dnešnej dobe už nie je len nevyhnutnosťou, ale dôležitým aspektom života jednotlivcov, ktorý prispieva k socializácii, presadzovaniu ich vlastnej viery, formovaniu sebaobrazu, finančného stavu a úrovne vzdelania. Jedlo je tiež niečím exotickým, dôvodom na cestovanie, ale aj spôsobom kultúrneho prenosu.
Z Diana Slabu
Diana Slabu absolvovala bakalársky a magisterský titul v odbore antropológia na univerzite v Bukurešti. Štúdium antropológie ju viedlo k tomu, aby pochopila, čo ju vždy zaujalo: ľudí, spoločnosť a všetky veci, ktoré sa nachádzajú na ich križovatke.
Upravené používateľom Laura-Maria Ilie a Paul Breazu
Podľa Maslowovej pyramídy je výživa základom potrieb jednotlivca. Môžeme predpokladať, že s týmto životne dôležitým aspektom sa rodí veľa stravovacích návykov a postupov pri získavaní potravy, od čoraz rozmanitejších, od lovu bez použitia rúk po nakupovanie v supermarkete.
Moderná riziková spoločnosť je koncepcia, v ktorej sa riziku rozumie jeho potenciálny a všadeprítomný charakter v ľudskom živote. Reflexivita moderného človeka a technologické prostriedky, ktoré má k dispozícii, mu umožňujú predvídať nebezpečenstvo, aj keď koná pomalšie a oneskorene. Dnešné riziko už nie je také ako v minulosti, kedy by mohlo dôjsť k úmrtiu po boji s mamutom pri hľadaní potravy. V súčasnosti sa možnosť hladovania výrazne znížila, takže k jedlu alebo k jedlu sa zaobchádza oveľa opatrnejšie, kritickejšie a prednostnejšie.
Paleov režim - pojem odvodený od názvu paleolitického obdobia - označuje stravu ľudí z obdobia, keď neexistovalo poľnohospodárstvo a spracované výrobky, jediným spôsobom kŕmenia bol lov alebo zber ovocia a zeleniny. Žatva bola činnosť rovnako dôležitá ako poľovníctvo a mohli ju praktizovať ženy. Medzi jedlými potravinami nájdeme huby, rastliny, chrobáky, mory, termity, vážky, vtáky. Analýza zvyškov potravy nájdených medzi zubami neandertálca odhalila, že jedli zeleninu a kvety, pričom lov bol zriedka úspešnou činnosťou (výskum kmeňa Hadza v Tanzánii ukazuje, že 97% mužov si mäso neprinieslo domov).
V článku „jedlo neandertálskeho pôvodu“ autori tvrdia, že analýzou výkalov pravekých ľudí sa dozvedeli o konzumácii mrkvy, lieskových orechov a zeleniny. Jedlo sa niekedy varilo vo prevarenej vode, v nádobách zo žalúdkov zvierat a mäso zvierat alebo ryby sa pražilo na kameňoch.
Jedlo a spôsob súčasného kŕmenia už nepredstavujú vedomú potrebu, jeho dostupnosť prevyšuje stav lovca a zberača, v ktorom sme boli až do včerajška. Dnes sa typy výživy už nedelia na dve kategórie týkajúce sa fyzických schopností, ale na desiatky kategórií závislých od duševných potrieb a kultúrnej príslušnosti. Jedlo už nemá jediný účel: dodávať telu energiu a pomáhať mu prežiť.
Pri bližšom pohľade na jednotlivca zistíme, že dnes nie je nič bizarné a že každý z nás v súkromí svojho domova skončí, raz alebo inokedy, pri inštinktívnom jedení - to znamená kombinovať chute, textúry a ingrediencie, ktoré svojim spôsobom obvykle nie sú univerzálne validované.
Aké sú zvláštne stravovacie návyky jednotlivcov v Bukurešti? Na kultúrnej úrovni sú stravovacie návyky určite zvláštne v závislosti od pôvodu diváka, obmedzenia sú oveľa širšie a pokrývajú celú populáciu. Chcem však načrtnúť charakteristiku miestnej praxe na miestnej úrovni, ktorá sa týka neobvyklých kombinácií jedál, malú encyklopédiu o tom, čo je niektorými považované za nechutné, ale inými za absolútne chutné. A tak som hovoril s piatimi ľuďmi o tom, čo je pre nich dobré pri stole.
PORTRÉTY
Rodica, 24 rokov
Rodica je selektívne vegetariánska a dáva prednosť sladkým chutiam. Neznáša zeler, parmezán, mätovú zmrzlinu a kečup. Do kategórie obľúbených jedál patrí syr, údený losos, čerstvý chlieb a zemiaky.
Pokiaľ ide o atypické kombinácie jedál, hovorí o zvyku dávať si do polievok jogurt, čo používala jej babička v časoch, keď nemala krém v chladničke. Hovorí, že si zvykol a vždy cíti rozdiel medzi jogurtom a niečím tučnejším.
Priatelia ju veľmi odmietajú, keď namočí hranolky do hummusu. Zároveň je proti ananásovej pizze. Spomína, že melón so syrom vzbudzuje jeho záujem, zatiaľ však nemá odvahu vyskúšať to.
Mioara, 24 rokov
Videnie úsvitu nasledujúceho dňa pre ňu nie je hlavným cieľom, keď sa stravuje: „Som dosť chamtivá, rada jem dobré veci, nielen jesť, aby som prežila.“ Okrem sladkých chutí má rada ovocie, čokoládu, koláče a syr. Jej stará mama zo Sedmohradska si ako dieťa varila pyré s práškovým cukrom. Postupom času sa prášok z cukru zmenil na vážne gramy, takže teraz nemôže jesť pyré bez toho, aby bola skutočne sladká. Preferencia kombinácie slaného a sladkého sa odráža aj vo zvyku kombinovať popcorn s karamelom a syrom.
Vyprovokovaná, aby vyjadrila svoj názor na zmrzlinové zemiaky McDonalds, tvrdí, že je pre ňu prinajmenšom bizarná a nepochopiteľná. Káva v koláčoch, jedlo varené s kečupom alebo chlebom sa zdajú „nedojedené“. Nejedzte paradajky, banány ani cibuľu.
Vladimír, 28 rokov
Pri vyváženom stravovacom štýle sa Vladimir stravuje trikrát denne a snaží sa zakaždým prečítať zoznam vopred zabalených zložiek potravín. Chlieb je nevyhnutný: „Asi 80% jedla, ktoré konzumujem, si vyžaduje chlieb.“ Má slabosť pre krém Nutella, aj keď nezapadá do zdravého štýlu stravovania, po ktorom túži. Má rada cukry všetkých druhov a sacharidy. Neznáša hľuzovky a hoci sa snaží vzdelávať, aby sa im páčili, chuť a vôňa sú pre neho stále úplne odpudivé. Zvyčajne jedáva vianočné sarmaly alebo akékoľvek slávnostné jedlo s Coca-colou, zvyk požičaný od jeho matky.
Neznáša najmä varené paradajky, zelené fazule a pomaranče, hoci sú to jedlá, ktoré jeho priateľka veľmi často používa. Také sú kapary.
„Existujú niektoré kombinácie, ktoré nepovažujeme za atypické, kým ich neoznámim okoliu. Začnem kombináciou jedál McDonald's: hranolky so zmrzlinou McSundae. Je to kombinácia, ktorú som objavil od tínedžerského veku, a pripúšťam, že som ju označil za trochu čudnú. ““
Kombinácia, ktorú ľudia v jeho okolí nesúhlasia, sa skladá z niekoľkých druhov mliečnych výrobkov pri jednom stole spolu so šunkou s Almette a kečupom - kombináciou, ktorá sa objavila, keď nemal v chladničke príliš veľa možností.
Najčudnejším stravovacím návykom, s ktorým sa stretol, bol grapefruit so sušienkovým krémom a na druhom mieste - Coca-Cola s Fanta.
„Nejedlý“ si myslí, že je pivo so sladkými jedlami, brušná polievka a fašírky, jedlá, ktoré nikdy neskúšal. Tvrdí, že iba fantázia chuti mu spôsobuje fyzické nepohodlie.
Alex, 29 rokov
Deväťkrát denne dáva Alex prednosť hamburgerom, cestovinám, pizzi a sladkostiam. Tvrdí, že jeho stravovací štýl je „nezdravý“. Na prvom mieste neznáša paradajky: paradajky so syrom, paradajkový šalát, paradajky všeobecne - pripadajú mu hrozné.
Zvláštne kombinácie, o ktorých počul, ale odmietol to vyskúšať, boli kombinácie melónu s pekárenskými výrobkami, dokonca aj s cozonacom. Aj keď má pocit, že nezáleží na tom, aké gastronomické potešenie majú ostatní, bezostyšne vyhlasuje, že nepochopil vyššie uvedenú kombináciu.
Najtypickejším jedlom, ktoré konzumuje, je čokoládové pivo. Hovorí, že je to starý zvyk, ktorý pochádza z detských čias strávených u starých rodičov v krajine, keď ju poslali do dedinského obchodu kúpiť dedkovi pivo a za zvyšok peňazí pre neho čokoládu. Vždy ich považoval za dve potraviny v tej istej kategórii a po chvíli ich začal konzumovať spolu, až kým jedna sa bez druhej nedopadla dobre: „Je to ako keď chcete Colu na pizzu, tá dokonalá kombinácia; keď to nie je možné, celý tvoj zážitok je zničený “.
V dňoch, keď nemá nič v chladničke, zájde do spoločnosti Mega Image a kúpi si dobrogeana a krabicu tvarohu. Na Dobrudžu dá pesto a zje ich spolu.
Raisa, 22 rokov
Raisa, ktorá žije v Portugalsku a je študentkou Erazmu, často trávi a nie je príliš pozorná k vyváženej strave, ktorá má exkluzívne obdobia nezdravého jedla.
Obľúbenými jedlami sú najmä zelenina a sladkosti, považované za „ideálnu slano-sladkú kombináciu“. Neznáša hrach a fazuľu, ktoré jej v detstve varila jej matka, olivový olej a kapary. Najtypickejšou kombináciou, ktorú vyrába, je havajská pizza a horká paprika.
Nikdy nepochopil potešenie z jedenia hranoliek so zmrzlinou - považuje ho za nechutné. Jej priatelia jedia párky s ryžou a kečupom a prichádzajú s citrónovou šťavou.
Aj keď každý portrét podrobne popisuje pri stole päť úplne odlišných zážitkov, stále existuje niekoľko spoločných prvkov, ktoré načrtávajú príslušný priesečník. So záujmom zistiť neobvyklé stravovacie návyky ľudí, ale aj zažiť osobné názory na ich vlastnú voľbu v externom kontexte, som zistil, že veľmi súčasnou zložkou pri formovaní neobvyklých návykov je rodina. Buď bol určitý prípravok pripravený určitým spôsobom, ako v prípade Mioarinho sladkého pyré, alebo bola v nej vyvolaná prírodná kombinácia, ako sa to stalo u Alexa a kombinácie piva a čokolády, alebo zvyk vždy spojený s stav šťastia - Coca-Cola konzumovaná Vladimírom pri slávnostných jedlách - alebo improvizácia, ktorú urobila Rodicová babička ako dieťa, keď nemala krém v chladničke, rodina pokropila vo zvykoch každého faktor „neobvyklý“, „atypický“, ktorý si upravil a odlíšiť ich osobnosť a vkus od ostatných.
Najbežnejšou a neschválenou kombináciou jedál bol melón so syrom, po ktorom nasledovali hranolky a zmrzlina. Dvaja respondenti zároveň prejavili záujem alebo znechutenie z piva konzumovaného s čokoládou - o tomto fenoméne som osobne nikdy nepočul.
Najobľúbenejším jedlom boli paradajky. Paradajky - zjavne bežné, bežné a konzumované najmä v rumunskej kultúre - vyvolajú veľa pocitov, akonáhle sa respondentom dostanú do žalúdka. Ich rôzne spôsoby stravovania - varené, miešané v šalátoch alebo cestovinách alebo dokonca surové - textúra a chuť z nich robia hviezdu tohto výskumu.
Na sociálnej a sociálnej úrovni sa každý pokúsil podeliť o svoje podivné kombinácie jedál s okolitým prostredím. To ukazuje, aký je vkus každého človeka osobný, hodnotný a individuálny. Väčšina respondentov sa zdráhala: „V jednej chvíli som sa snažila niekoho presvedčiť, aby vyskúšal moju kombináciu zmrzlinových hranolkov McDonald's. Prvou reakciou bol úžas, znechutenie a nakoniec odmietnutie: „Snažil som sa argumentovať kombináciou, vysvetliť, prečo to funguje a prečo to môže byť príjemné. Po mnohých pokusoch a naliehaní sa mi podarilo človeka presvedčiť, aby to skúsil. Predvídateľne sa mu to nepáčilo “(Vladimír, 28). Reakciou bolo občas prijatie neobvyklého zvyku príbuzných: „Môj priateľ bol skeptický, keď pridával brokolicu k rezancom v japonskom štýle, a skutočne sa mu mimoriadne páčila“ (Mioara, 24).
Vnímanie zvláštneho stravovacieho návyku je obrovské, ale ide predovšetkým o experimentovanie. „Zvláštna kombinácia jedál je v podstate experimentom“ (Rodica, 24). Priradenie pojmu „čudný“ prichádza práve prostredníctvom procesu sebapoznávania. Napokon, zvláštna kombinácia jedál môže byť veľmi subjektívnou frázou, najmä preto, že na makroúrovni sa zvláštnosť stáva normou - „Zvláštna kombinácia jedál je, keď dáte dokopy dve ingrediencie, ktoré by ste za normálnych okolností nemali. kombinovať. Zvyčajne si myslím, že je to kombinácia niečoho sladkého s niečím slaným alebo kombinácia textúr, niečo, čo nie je úplne spoločensky akceptované, čo sa nenachádza na pultoch obchodov a je akýmsi výklenkom “(Mioara, 24).
Vyššie uvedené sú slovníkom osobných a individuálnych názorov na to, čo by zvláštny stravovací zvyk mohol znamenať, ako sa prejavuje a ako sa prijíma v spoločnosti. Naučil som sa týmto spôsobom veľké množstvo atypických kombinácií medzi každodennými ingredienciami a pochopil som pôvod funkcií mimo tlače z tanierov respondentov. Spôsob, akým jeme, a výber potravín, ktoré robíme, nás odrážajú vo vzťahu k rodinnému a kultúrnemu kontextu.
Aby sme prežili, musíme jesť. Kombinácia jedál, zložiek, ktoré umocňujú emócie chuti, však závisí od prejavu osobnosti, voľby a odvahy experimentovať bez ohľadu na to, či existuje niekto iný, kto chce alebo s najväčšou pravdepodobnosťou nechutí. Sociálne významy stravovania sú čoraz rozmanitejšie, čo ukazuje semiotik Roland Barthes: „Jedlo je komunikačný systém, blok obrazov, protokol o použití, situácie a správanie.“ Individualizácia a jej rozmanitosť sú teda prírodnými a plodnými aspektmi štúdia. Každý si vyberie za sebou zhromaždenie motívov a impulzov alebo jednoducho túžba pocítiť chuť viacerých jedál súčasne. Čo je super!
Podelím sa o vrchol najneobvyklejších kombinácií potravín, ktoré som zistil po piatich rozhovoroch, v poradí podivnosti, ktorú vníma samotná výskumná pracovníčka:
1. Hranolky so zmrzlinou
2. Melón so syrom
3. Čokoládové pivo
4. Dobrogean s pestom
5. Grapefruit so sušienkovým krémom
6. Cukorové pyré
7. Hranolky s humusom
8. Schnitzel so smotanovým syrom
9. Prichádzam s citrónovou šťavou
10. Melón s koláčom