Hranolky sú predsa zdravé.Majú viac vitamínu C ako varené zemiaky
Aktualizované: 03.11.20 - 15:10
Hranolky asi nie sú také zlé, ako ich nazývajú - obsahujú viac vitamínov ako iné zemiakové výrobky. Ale nie všetko, čo žiari zlato-hnedým smažením, je zlato.
Zemiaky * sú veľmi populárne a rozmanité jedlá nemeckej kuchyne. Bez ohľadu na to, či sú pečené, varené alebo vyprážané: takmer každý pravidelne konzumuje zemiaky v tej či onej podobe, niekedy ako občerstvenie medzi nimi, niekedy ako prílohu. Platí nasledujúce hranolky bohužiaľ často ako nezdravé, čo neodradí fanúšikov skutočných hranolčekov, ale trochu tlmí časté potešenie. Existuje však iskierka nádeje: možno hranolky nie sú také nezdravé - aspoň v jednom aspekte.
Hranolky majú vyšší obsah vitamínu C ako varené zemiaky
Ako informuje portál watson.de, zemiaky majú prekvapivý efekt vysoký obsah vitamínu C. Jej časť sa však počas prípravy vždy stratí. Mnoho výživných látok zmizne, najmä pri varení olúpaných zemiakov. To je miesto, kde pre fanúšikov hranoliek vstupuje iskierka nádeje: náhla zmena teploty počas hlbokého vyprážania znamená, že sa udrží viac vitamínu C! Vyprážanie je zdravšie ako Uvarte zemiaky, aspoň v sektore vitamínu C.
Ďalší bonus: Mrazené hranolky sa pripravujú zo zemiakov zozbieraných na jeseň. V porovnaní s novými zemiakmi, ktoré sa zberajú na začiatku roka, ich obsahujú, viac vitamínov a živín. A vďaka šokovému zmrazeniu tiež vydržia dlhšie.
Sú hranolky zdravšie ako iné zemiakové prípravky? Bohužiaľ je v tom háčik
Dospelý človek by mohol byť v skutočnosti na 600 gramoch hranoliek Denná potreba vitamínu C. ako vypočítaný čas. Teraz prichádzame k tomuto: Samozrejme, takto sa nestravujete naozaj zdravo. Najskôr sa hranolky konzervujú tak, že ich vyprážate na horúcom tuku Kalorické bomby. Po druhé, robiť to bude väčšinou nezdravé Trans tuky použité. Po tretie, môže byť Akrylamid forma, ktorá je zodpovedná za chrumkavosť hranoliek, ale je veľmi nebezpečná pre zdravie.
Zdravšie alternatívy prípravy hranoliek a zemiakov
Keď si hranolky pripravujete doma, môže vám pomôcť, ak mrazené hranolky nebudete hlboko vyprážať, ale radšej v rúra alebo pečieme na teplovzdušnej fritéze (propagačný odkaz). Vďaka tomu obsahujú menej tuku. 100 gramov mrazených hranoliek pripravených napríklad v rúre pridá až 150 kalórií.
Mimochodom, sú lepšie ako hranolky Pečené zemiaky alebo smažené zemiaky. Trik na udržanie obsahu vitamínu C: Vložte zemiaky na vyprážané zemiaky surové do panvice namiesto toho, aby ste ich predvarili. Za týmto účelom ich nakrájajte na veľmi tenké plátky a pri vyprážaní buďte trpezliví. (mad) * Merkur.de je súčasťou celonárodnej redakčnej siete Ippen-Digital.
Takto sa zo zemiaka stáva topmodelka
Zemiakové špirály sa tiež nazývajú twister zemiaky. Sú korenené a maslom. Foto: Mathias Neubauer/Gräfe und Unzer Verlag/dpa-tmn
Zemiakové guľky môžeme plniť vyprážaným mletým hovädzím mäsom alebo hubami, cibuľou a mozzarellou. Foto: Mathias Neubauer/Gräfe und Unzer Verlag/dpa-tmn
Zemiakové priehradky sa vyrábajú o niečo ľahšie. Hľuzy sú iba prerezané, ale nie prerezané. Foto: Mathias Neubauer/Gräfe und Unzer Verlag/dpa-tmn
Na slivkový závin Caspar Plautz sa používajú múčne, varené a chladené zemiaky. Foto: Julian Mittelstaedt/August Dressbach Verlag/dpa-tmn
V knihe „Kartoffeln Kreativ“ od Ingy Pfannebecker je viac nápadov na recepty na všetko, čo súvisí so zemiakmi. Foto: Mathias Neubauer/Gräfe und Unzer Verlag/dpa-tmn
Inga Pfannebecker je kvalifikovaná ekotrofologička, potravinová novinárka a autorka kuchárskych kníh. Žije v Amsterdame. Foto: Maja Smend/Gräfe und Unzer Verlag/dpa-tmn
Tento článok obsahuje odkazy na provízie.