Hrášok a mrkva - maloobchod s potravinami

Hrášok a mrkva sú jednou z najznámejších a najobľúbenejších zeleninových príloh v Nemecku. S hráškom sa myslí záhrada alebo hrach. Patria do rodu motýľov z čeľade bôbovitých. Rastliny majú tendenciu rásť a vytvárajú si puzdrá, v ktorých hrášok (zrná) dozrieva.

maloobchod

ochutnať

Lusky sú hrubé asi 1 až 1,5 cm a dlhé 3 až 5 cm. Zrelý hrášok sa lúpa zo strukov na hrášok a mrkvu. Najdôležitejšou odrodou pre mrazené výrobky je značkovací hrášok. Mrkva, nazývaná tiež mrkva, mrkva, žltá okrúhlica, žltá okrúhla, koreňová alebo mrkva, sú dážďovníky. Jedná sa o dvojročné rastliny, ktoré si v prvom roku vytvoria dlhé koreňové korene. Zberajú sa na konzumáciu ako zelenina alebo ako kŕmna plodina. V závislosti od odrody sú korene dlhé, polodlhé, krátke, kruhové alebo valcovité. Ich farba sa líši od svetložltej cez oranžovú, červenú až hnedastú. Na hrach a mrkvu ako na mrazenú zeleninu sa používajú hlavne polodlhé odrody výraznej oranžovej farby. Hrášok a mrkva sú jemné a sladkej chuti a sú veľmi obľúbené aj u detí a seniorov.

spracovanie

Hrach sa ihneď po zbere z lusku vyberie (vylúpne), blanšíruje a rýchlo zmrazí. Po zbere je mrkva zbavená zelene, dôkladne očistená a potom nakrájaná do požadovaného tvaru. Môžu to byť kocky alebo atraktívne plátky. Po blanšírovaní a rýchlom zmrazení sa hrášok a mrkva plnia v rôznom pomere do sáčkov alebo iných predajných obalov.

Skladovanie mrazených potravín

Hrach a mrkva ako mrazené výrobky sa skladujú pri teplote asi -18 stupňov a dodávajú sa maloobchodníkom v mraziarenských nákladných vozidlách, kde sú konečnému spotrebiteľovi k dispozícii v správne naplnených a opravených mrazničkách. Je dôležité, aby takzvaný chladiaci reťazec od výrobcu k spotrebiteľovi nebol nikdy prerušený. Správne ošetrený hrášok a mrkvu je možné pretrepať a na obale nevykazovať tvorbu ľadu.

Výhody mrazeného hrášku a mrkvy

Mrazený hrášok a mrkva sú predvarené pomocou blanšírovania a šokového zmrazenia a sú pripravené na konzumáciu vo veľmi krátkom čase. Hrášok a mrkvu je možné odobrať po častiach. Mrazený výrobok nie je nijako horší ako čerstvý tovar a má dokonca náskok, pokiaľ ide o obsah vitamínov, pretože čerstvý hrášok a mrkva sú na ceste niekoľko dní alebo sú uskladnené v oddelení pre zeleninu u maloobchodníka, kým sa dostanú ku konečnému spotrebiteľovi.

použitie

Mrazený hrášok a mrkva sa vďaka svojej jemnej chuti hodia takmer k všetkým jedlám a typom prípravy. Mrazená zelenina sa nemusí rozmrazovať, ale spracováva sa ďalej v zmrazenom stave.