Hrášok kalórie, nutričné hodnoty; JETE CHYTREJŠIE zdravotné výhody
Zelená strukovina je zdravá, má nízky obsah kalórií a dosahuje skóre hodnotných výživových hodnôt. Stojí za to zahrnúť hrášok do jedálnička!
Obsah
- Bohaté na výživové hodnoty
- Podporujte trávenie
- Ideálne proti tukovej pečeni
- Podporujte hladinu cukru v krvi
- Môže znížiť riziko rakoviny
- Mrazený alebo konzervovaný hrášok?
- Vedomosti si odniesť
Vedeli ste, že hrášok je jednou z najstarších kultúrnych rastlín vôbec? Archeologické libry zo Sýrie a Anatólie v skutočnosti ukazujú, že hrach bol známy už v neolite. Ich pôvod je údajne v Číne, odkiaľ sa zelená strukovina postupne rozšírila cez Blízky východ do Európy. Kráľ Ľudovít XIV. Údajne ocenil zelené gule a nechal ich zasadiť vo Versailles.
Z kedysi kráľovskej zeleniny sa teraz stala obyčajná zelenina. Je ťažké si predstaviť väčšinu kuchýň bez nej, koniec koncov, hrach je cenovo dostupný a je k dispozícii čerstvý, konzervovaný alebo mrazený. Najlepšie však chutia čerstvé - priamo z lusku. Čo robí hrášok zdravým, si povieme nižšie.
1. Bohaté na výživové hodnoty
Čerstvý hrášok má málo kalórií: na každých 100 gramov pripadá iba 84 kalórií a 0,4 gramu tuku. Vďaka tomu je hrášok ideálny ako diétne jedlo. Zelené strukoviny zároveň pozostávajú zo 70 percent vody, sedem percent bielkovín a sušený hrášok dokonca z 20 percent. K dispozícii je tiež jedenásť gramov sacharidov a štyri gramy vlákniny.
Okrem makroživín hrášok poskytuje dostatok vitamínov a minerálov: Okrem vitamínu E a betakaroténu, ktoré telo premieňa na vitamín A, má tiež dostatok vitamínov skupiny B. Dôležité sú tiež minerály, s ktorými môže hrach skórovať: železo, horčík, fosfor, vápnik a zinok z nich robí zdravú zeleninovú prílohu.
Tu je prehľad najdôležitejších výživových hodnôt hrášku:
| Kalórie | 84 kcal |
| tučný | 0,4 g |
| Bielkoviny | 7 g |
| Vlákno | 4 g |
| sacharidy | 11 g |
Chutné guľaté guľky navyše obsahujú esenciálne aminokyseliny, ako sú lyzín, izoleucín, leucín, fenylalanín, treonín a tryptofán, ktoré majú pre ľudský organizmus zásadný význam. Vďaka strukom je čerstvý hrášok z veľkej časti chránený pred látkami znečisťujúcimi ovzdušie.
2. Podporujte trávenie
Ak máte po jedlách so strukovinami obvykle ťažkosti so žalúdkom, môžete si čerstvý hrášok vychutnať bez akýchkoľvek výčitiek, pretože je ľahko stráviteľný. Dôvod: Zelený hrášok má vysoký obsah vlákniny - to platí najmä pre sušený hrášok, ktorý má obsah vlákniny 16 gramov na 100 gramov. Táto vláknina ponúka mnoho tráviacich výhod (1). Ďalším bodom, ktorý robí hrášok zdravým.
Čo sú v Obsahujú tráviace vlákno? Náš odborník prof. Dr. Stephan C. Bischoff v tomto videu:
Nestráviteľné vlákna v hrášku zabezpečujú pohyb čriev a potláčanie chymy dopredu. Je to vláknina, ktorá prispieva k nevyhnutnému vyplneniu hrubého čreva, čo nakoniec spustí signál „vyprázdnenia“. Vlákna navyše podporujú dobré črevné baktérie a zabraňujú usadzovaniu nezdravých baktérií v čreve. A to zase môže znížiť riziko vzniku rôznych gastrointestinálnych ochorení, ako je syndróm dráždivého čreva alebo rakovina hrubého čreva (2) .
3. Ideálne proti tukovej pečeni
Je tiež zaujímavé, že hrášok má zdraviu prospešnú hodnotu v boji proti nealkoholickým tukovým pečienkam. Mastná pečeň je chronické ochorenie pečene, ktoré postihuje čoraz viac ľudí a v najhoršom prípade môže viesť k cirhóze pečene. Aj keď títo ľudia nepijú alkohol, ich pečeň je tučná ako v alkohole. Dôvodom ochorenia môže byť trvale vysokokalorická strava s nadmerným obsahom cukru a tukov v kombinácii s nedostatkom pohybu.
V šesťtýždňovej štúdii zameranej na ľudí s cukrovkou 2. typu vedci zistili, že jedlo s vysokým obsahom bielkovín môže znížiť tuk v pečeni až o 48 percent. A nezáležalo na tom, či išlo o živočíšne alebo rastlinné bielkoviny. Pretože hrášok obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, je táto zelenina ideálna pre vysoko bielkovinovú stravu, ktorá sa odporúča pri ochoreniach pečene tohto typu (3) .
4. Podporujte hladinu cukru v krvi
Trpíte cukrovkou alebo vysokou hladinou cukru v krvi? Potom je vhodné častejšie siahnuť po zelených bielkovinových bombách. Pretože hrášok má rôzne vlastnosti, ktoré môžu pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi. Strukovina má jednak relatívne nižší glykemický index (GI), čo znamená, že hladina cukru v krvi sa zvyšuje len pomaly po konzumácii hrášku. Štúdie preukázali, že diéty založené na potravinách s nízkym GI sú užitočné pri regulácii hladiny cukru v krvi (4) .
Už sa ukázalo, že hrášok je zdravý. To však nebolo všetko! Hrášok má tiež vysoký obsah vlákniny a bielkovín, čo je tiež prospešné pre kontrolu hladiny cukru v krvi. Je to tak preto, lebo vláknina a bielkoviny pomáhajú pomalšie prechádzať sacharidy, čo súčasne spomaľuje rast hladiny cukru v krvi. Vedci tiež dokázali, že konzumácia potravín bohatých na bielkoviny pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu (5) .
5. Môže znížiť riziko rakoviny
Pravidelná konzumácia zeleného hrášku môže pravdepodobne znížiť riziko rakoviny. Dôvod: Je to hlavne kvôli antioxidantom, ktoré obsahuje, a ich schopnosti znižovať zápaly v tele zachytávaním voľných radikálov. Je to rastlinná látka saponíny, ktorá je známa pre svoje protirakovinové vlastnosti a je bohatá na zelenú strukovinu (6). Ďalším bodom, ktorý robí hrášok zdravým.
Štúdie preukázali, že saponíny pomáhajú predchádzať rôznym typom rakoviny a môžu dokonca brzdiť rast nádorových buniek. Okrem toho je hrášok bohatý na rôzne živiny, ako je vitamín K, ktorý môže byť obzvlášť užitočný pri znižovaní rizika rakoviny prostaty (7). .
Mrazený alebo konzervovaný hrášok?
Nechcete sa bez sezóny zaobísť bez zdravej zeleniny? Potom si môžete zvoliť buď mrazený alebo konzervovaný hrášok. Sprievodca pre spotrebiteľa NDR však odporúča mrazenú alternatívu, pretože hrášok je po zbere krátko blanšírovaný a potom šokovo zmrazený. Táto metóda zachováva väčšinu vitamínov.
Varený hrášok sa dáva do plechovky, ktorá poškodzuje živiny citlivé na teplo, napríklad vitamín C. Konzervovaný hrášok navyše často stráca arómu, chuť zvýrazňuje soľ a cukor. Mimochodom: Tí, ktorí konzumujú hrach z iných krajín, nerobia dobre sami sebe (alebo životnému prostrediu). Skladovaním a transportom môže zelenina stratiť dôležité zložky, takže aj konzervovaný hrášok obsahuje ešte viac výživných látok.
Existuje množstvo receptov na hrášok.
Vedomosti si odniesť
Prečo je hrášok zdravý? Hrášok je nízkokalorický a bohatý na vitamíny a minerály. Patria medzi strukoviny, ale na rozdiel od iných strukovín sú ľahko stráviteľné a vďaka vláknine majú pozitívny vplyv na trávenie.
Hrášok môže tiež podporovať hladinu cukru v krvi a predchádzať určitým typom rakoviny. Ak radi hráš hrášok a nie je v sezóne, je lepšie použiť namiesto konzervovaného hrášku mrazený hrášok.