Hrášok - kalórie, výživové hodnoty a zdravotné výhody
hrach
- poskytuje 67% RDA vitamínu C;
- obsahuje 81 kalórií na 100 gr;
- poskytuje 16% dennej potreby kyseliny listovej.
Hrach - Výhody pre zdravie
Hrášok je jednou z najvýživnejších strukovín, bohatý na fyto-živiny, minerály, vitamíny a antioxidanty.
Hrášok má relatívne nízku hladinu kalórií v porovnaní s fazuľou, 100 g zeleného hrášku, ktorý ponúka iba 81 kalórií a obsahuje veľké množstvo rozpustnej a nerozpustnej vlákniny a neobsahuje cholesterol.
Čerstvé hrachové struky sú vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej. 100 g poskytuje 65 mcg alebo 16% odporúčanej dennej hladiny folátov. Fólie sú súčasťou komplexu vitamínov B a sú potrebné na syntézu DNA vo vnútri bunky. Posledné štúdie ukázali, že potraviny s vysokým obsahom kyseliny listovej konzumované tehotnými ženami môžu pomôcť predchádzať poruchám neurálnej trubice u novorodencov.
Čerstvý hrášok je bohatý na kyselinu askorbovú (vitamín C). Obsahujú 40 mg/100 g alebo 67% dennej potreby vitamínu C. Vitamín C je silný vo vode rozpustný antioxidant.
Zelenina bohatá na tento vitamín pomáha telu vyvinúť odolnosť voči infekčným činiteľom a pomáha vylučovať voľné radikály z tela.
Hrášok obsahuje fytosteroly, najmä beta-sitosterol. Štúdie naznačujú, že zelenina bohatá na rastlinné steroly pomáha znižovať hladinu cholesterolu v tele.
Záhradný hrášok je tiež bohatý na vitamín K. 100 g čerstvých listov obsahuje asi 24,8 mcg alebo asi 21% dennej potreby vitamínu K-1 (fylochinón).
Vitamín K - bolo dokázané, že hrá dôležitú úlohu pri vytváraní kostnej hmoty podporou osteo-trofickej aktivity kostí. Ukázalo sa tiež, že hrá dôležitú úlohu u pacientov s Alzheimerovou chorobou tým, že obmedzuje poškodenie neurónov v mozgu.
Hrach obsahuje okrem folátu aj vitamíny skupiny B, ako je kyselina pantoténová, niacín, tiamín a pyridoxín. Okrem toho je bohatým zdrojom minerálov, ako je vápnik, železo, meď, zinok a mangán.
Popis:
Sladký a šťavnatý, zelený hrášok alebo záhradný hrášok je jednou z najstarších druhov zeleniny pestovanej pre jej výživovú hodnotu. Hrach pravdepodobne pochádza z subhimalájskych nížin severozápadnej Indie.
Teraz je jednou z najpestovanejších plodín komerčného záujmu v miernych a polotropických oblastiach sveta.
Čeľaď: Fabaceae; Žáner: Pisum; Vedecký názov: Pisum sativum.
Hrášok je veľmi rýchlo rastúca rastlina v mrežiach, ktorá si vyžaduje podporu ekonomického rastu. Kvitne dobre v piesočnatej pôde, dobre priepustnej, so správnou vlhkosťou a chladnými poveternostnými podmienkami.
Veľkosť tobolky je 2 - 3 cm dlhá, opuchnutá alebo stlačená, rovná alebo mierne zakrivená, naplnená jedným radom 2 - 10 zelených bôbov, hladká, s jedlými semenami.
Jedlé sú aj hrachové struky, ktoré sa používajú najmä do šalátov.
Nákup a skladovanie
Vyhýbajte sa tým, ktoré majú pokrčený alebo nadmerne vyzretý povrch alebo žlté struky.
Hrášok sa najlepšie konzumuje ihneď po zbere, pretože obsah cukru v semenách sa rýchlo premení na škrob. Ak ich chcete uchovávať niekoľko dní, uložte ich do priehradky na zeleninu vo vnútri chladničky, kde dobre vydrží až 5 dní.
Príprava a podávanie nápadov
Rozbalte tobolku na polovicu, aby mohli vyjsť zelené semienka (hrášok).
Takto zhromaždené zrná umyte a môžete si z nich pripraviť zdravé jedlo.
Lusky môžete po umytí použiť do šalátov.
Hrášok sa pri príprave mnohých jedál dobre mieša s ostatnou zeleninou, ako sú zemiaky, mrkva, repa, cibuľa, artičoky ... atď.
Hrachová polievka je chutné jedlo;
Hrášok je možné pridať uvarený do šalátov, omáčok, omáčok alebo jednoducho pretiahnuť cez maslo a dochutiť kôprom a petržlenovou vňaťou ako príloha k hlavnému jedlu.