Hrášok: okrúhly a taký zdravý

Zdravie v strukoch: Hrach obsahuje veľa prospešných látok. A sú tiež vynikajúce! Pre svoju sladkú chuť patria k najobľúbenejším strukovinám a majú ich rady aj mnohé deti. Je to v malých, zelených elektrárňach!

Hrach vedie tienistú existenciu ako konzervy a mrazená zelenina, ktoré sa na stôl dostanú len vo forme príloh. Ani príslovečná zelenina nevychádza dobre - obzvlášť pedantnej osobe sa hovorí aj fazuľový pult. To si nezaslúžilo: v minulosti bol hrášok základnou potravinou popri šošovici, čo sú tiež strukoviny.

Nízkokalorický a nízkotučný hrášok pre postavu

Hrášok je navyše po tisíce rokov jedným z najdôležitejších zdrojov rastlinných bielkovín: okolo sto gramov bielkovín sa nachádza v sto gramoch guľôčok, ktoré botanicky predstavujú semená rastliny. Existuje aj päť gramov vlákniny. Najmä mladý hrášok má sladkú chuť vďaka fruktóze, ktorú obsahuje.

S dobrým 70-percentným obsahom vody a iba pol percenta tuku hrášok nielen zasýti, ale aj zoštíhli. Sto gramov zeleniny dodá telu niečo cez 80 kalórií (kcal). Ale každý hrášok je plný minerálov a vitamínov: vápnik, draslík, vitamíny skupiny B, vitamíny C a A, ako aj kyselina listová a železo - aby sme vymenovali len niektoré.

Takto je zdravý hrášok: prehľad účinkov

Úľava pre srdce: Aminokyselina lyzín obsiahnutá v hrášku je telom potrebná pre výrobu látky karnitín. Potrebujeme ho pre zdravý metabolizmus tukov. Ukázalo sa preto, že hrášok pomáha znižovať hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. Poskytujú tiež veľa draslíka, ktorý znižuje krvný tlak a posilňuje srdce.

Kľud na nervy: Ako mnoho zelenej zeleniny, aj hrášok je bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré upokojujú podráždené nervy. Antistresový minerál horčík pomáha aj pri fyzickom a psychickom napätí. Mangán obsiahnutý v strukovinách navyše pomáha telu optimálne premieňať cukor z potravy na energiu. To je obzvlášť dôležité, keď sa vyžaduje koncentrácia a duševná výkonnosť.

Sila pre pokožku a vlasy: Aminokyseliny v hrášku sú dôležité pre tvorbu kolagénu v tele - dôležitého stavebného prvku nášho spojivového tkaniva. Keď hrášok, prijímame tiež biotín a zinok. Tieto látky zabezpečujú zdravú pokožku, silné vlasy a pevné nechty. Hrášok sú teda vynikajúce skrášľovače!

Sila pre svaly a kosti: Aby ste dlhodobo posilnili kosti a svaly, nemusíte nevyhnutne konzumovať veľa mäsa ako zdroj bielkovín. Strukoviny ako hrach a fazuľa tiež poskytujú dostatok bielkovín. Spolu s obsiahnutou vlákninou v strave to tiež zvyšuje rovnomerne hladinu cukru v krvi. Tým sa zabráni návalom hladu a zabezpečí sa dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Nová energia: Ste často unavení? Hrach zaraďujte do jedálnička častejšie! Pretože obsahujú veľa železa. Príčinou vyčerpania a apatizmu môže byť nedostatok železa.

Dobrá postava: Bielkoviny v hrachu zabezpečujú, že pocit sýtosti pretrváva ešte dlho po jedle. Vysoký obsah vlákniny tiež stimuluje trávenie a udržuje črevá zdravé.

Silná obrana: Už vedel? Časť hrášku pokrýva dennú potrebu vitamínu C. Skutočný zdroj sily pre imunitný systém!

Hrach však nemá len dobré vlastnosti: Sekundárna rastlinná látka tanín ľahko vedie k plynatosti. Štúdie na zvieratách preukázali, že rastlinné estrogény (fytoostrény) v hrášku môžu znížiť plodnosť.

Čerstvý hrášok sa predáva hlavne ako cukrový hrach

Existujú stovky odrôd hrachu, vrátane cukrového hrášku a hrášku. Cícer nie je jedným z nich - patrí do iného rodu ako hrach, ale prinajmenšom patrí do tej istej čeľade rastlín.

Pretože najväčšie pestovateľské oblasti hrachu sú ďaleko od Nemecka a jemná zelenina sa rýchlo kazí, prichádzajú k nám väčšinou konzervované: ako mrazený hrášok, sušený alebo konzervovaný. Mrazená zelenina.

Nemeckí pestovatelia zeleniny však každý rok privezú aj desaťtisíce ton hrášku. Hrašková sezóna trvá od júna do augusta. V obchode nájdete hlavne cukrový hrášok, kde sa dajú jesť aj hrachové struky. Okrem výživy človeka sa hrášok používa ako krmivo pre zvieratá, napríklad na výkrm ošípaných a hydiny.

Chutné a zdravé: recepty s hráškom

recept na Hrachová polievka s mätou

prísady pre štyri osoby:

100 g zemiakov
1 cibuľa
30 g masla
100 ml bieleho vína
600 ml zeleninového vývaru
400 g mrazeného hrášku
5 vetvičiek mäty
4 malé krajce bieleho chleba
1 polievková lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Med z ovocných kvetov
Soľ korenie
50 g nízkokalorického krémového syra
50 ml rastlinného krému na šľahanie

Príprava: Zemiaky a cibuľu olúpte, nakrájajte obe na kocky a duste na masle. Deglazujeme vínom a vývarom a prikryté povaríme asi desať minút. Pridajte hrášok a natrhané listy mäty a ešte 10 minút domäkka povarte. Biely chlieb pečieme na olivovom oleji dve minúty z každej strany do zlatista. Polievku pretlačte a preceďte cez sitko. Opäť privedieme k varu a dochutíme citrónovou šťavou, medom, soľou a korením. Plátky chleba natrieme krémovým syrom, korením a pokvapkáme medom. Smotanu vyšľaháme dotuha a pridáme do polievky. Podávame s krajcami chleba.

Na jednu porciu: 275 kcal

Recept na „chudú“ hrachovú polievku

prísady pre štyri osoby:

450 g hrášku (čerstvý alebo mrazený, nerozmrazený)
250 náhrad smotany na varenie 15 percent
500 ml zeleninového vývaru
1 hrniec bazalky
Chilli vločky alebo kajenské korenie

príprava: Hrášok, náhradu smotany a vývar vložíme do veľkého hrnca, premiešame a privedieme k varu s pokrievkou. Krátko privedieme k varu a potom za stáleho miešania niekoľkokrát varíme na miernom ohni asi desať minút. Zložte sporák. Bazalku umyte a poriadne pretrepte. S hráškovou polievkou trhajte listy a pretlačte najemno. Hráškovú polievku podľa chuti dochutíme čili. Ak je polievka príliš hustá, pridajte ešte trochu zeleninového vývaru.