Hrášok s bravčovým mäsom
Blíži sa jar, a tak som tento víkend rozmrazil posledný kúsok bravčového mäsa od babičky, svalovicu, ktorú som si naozaj chcel pripraviť s hráškom. Mal som chuť na hrášok. Chcel som, aby to bolo jednoduché, a tak som na zahustenie omáčky nepoužil múku, ako to bolo u misky s kuracím hráškom.
prísady
Hrášok s bravčovým mäsom
1 bravčová panenka (cca 400-500 gr)
800 gr hrášku (mrazený alebo čerstvý)
50 ml pyré (alebo hustého vývaru)
1 stredná cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica paprikovej pasty
1/2 lyžičky sladkej papriky
1 bobkový list
3 drôtený marar
2 lyžice oleja
soľ, čierne korenie
Príprava
Hrášok s bravčovým mäsom
- Svalku nakrájajte na nie veľmi tenké plátky.
- Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. Bravčové mäso, ktoré posypeme soľou a korením, opečieme z oboch strán, kým nezmení farbu a mierne nezhnedne. Vyberte z panvice.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a niekoľko minút povarte, aby zmäkla. Pridajte pretlačený cesnak a povarte ďalšiu 1 minútu. Pridajte paprikovú pastu a povarte ďalšie 2-3 minúty, aby ste skaramelizovali. Pridajte papriku a krátko premiešajte.
- Pridajte mäso späť do hrnca a premiešajte, aby ste ho zakryli korením.
- Podlejeme 2 šálkami vody (500 ml), vložíme bobkové listy a prikrytý hrniec vložíme do rúry na 180C na 30 minút.
- Hrniec opäť položíme na sporák a pridáme hrášok a vývar. Pokračujte vo varení bez pokrievky na miernom ohni (aby mierne prebublával), až kým nebude hrášok hotový a omáčka trochu nekvapká (asi 20 minút).
- Uhaste oheň a pridajte nasekaný kôpor. Necháme chvíľu zakryté odležať. Je dobre zohriaty.
(5 bodov/celkový počet hlasov: 26)
pop pred 2 rokmi - 28. februára 2017 15:10
Re: Hrášok s bravčovým mäsom
Ioana pred 2 rokmi - 28. februára 2017 15:55
Re: Hrášok s bravčovým mäsom
cez víkend nebol príspevok
Už som premýšľal nad niekoľkými novými pôstnymi receptami
Claudia pred 2 rokmi - 15. marca 2017 11:15
Re: Hrášok s bravčovým mäsom
Muntean Mircea pred rokom - 29. decembra 2017 16:58
Re: Hrášok s bravčovým mäsom
Boh ti žehnaj. Nevedela som variť takmer nič, teraz som sa pri vašich receptoch dočkala ocenenia. Lepší nový rok na všetkých úrovniach!
Ioana pred rokom - 30. decembra 2017 16:38
Re: Hrášok s bravčovým mäsom
Mircea, vážim si tvoju správu, najmä na konci roka. Som rád, že som bol nápomocný. Šťastné narodeniny!
Grigorovici Eduard pred 21 hodinami - 21. novembrom 2019 17:59
Re: Hrášok s bravčovým mäsom
Prečo sa vkladá do rúry, ak sa najskôr mäso vypraží a potom sa spolu s hráškom opäť povarí na sporáku? Aký má zmysel rúra?
Ioana pred 12 minútami - 22. novembra 2019 15:38
Re: Hrášok s bravčovým mäsom
Krok 5, teda pečené mäso, je najdôležitejší. Takto zakryté a pri tej teplote nie je sval príliš tvrdý, nakoniec je veľmi jemný a šťavnatý. Teraz, ak chcete hrášok preložiť na mäso a pokračovať v rúre, je to v poriadku, ale odkryté, aby omáčka klesla. Nie je potrebné ho dávať na varnú dosku v kroku 6, ale zdá sa mi, že na varnej doske mám lepší kontrolu nad hráškom, neprepaľujem a omáčku redukujem.
daaaa, a mäso sa krátko vypráža, len kým nezmení farbu, prípadne trochu nezhnedne, nebude to úplne hotové.