Hrášok, zdravé jedlo - lekáreň Alphega

lekáreň

Musíme poďakovať francúzskemu kráľovi Ľudovítovi XIV. Za formu, v ktorej hrášok v súčasnosti konzumujeme, v jeho najkrajšej podobe: intenzívnej zelenej. Požiadal kuchárov, aby pripravili ešte nezrelý hrášok ihneď po zbere, ako slúžil v talianskej kuchyni. Už stovky rokov sa hrášok jedol iba sušený, pripravený vo forme cestovín, ale u Ľudovíta XIV. Sa tejto strukovinovej rastline začalo páčiť zaslúžené uznanie.

Správna príprava hrášku

Vďaka sladkej chuti je hrášok obľúbenou kuchyňou v kuchyni, je ideálny do polievok, šalátov alebo na pyré a je často prvou zeleninou, ktorú deti akceptujú k jedlu bez toho, aby spôsobili rozruch.

Uvedomujeme si však, že odstránenie fazule z toboliek si vyžaduje určitú trpezlivosť, ale akonáhle prejdeme touto fázou, varenie hrášku je veľmi rýchle. Hrášok uvaríme v osolenej vode iba pár minút, podľa chuti pridáme trochu masla. Aby si hrášok udržal v šalátoch žiarivú farbu, môžete ho 2-3 minúty povariť v osolenej vode, potom ponoriť do misky so studenou vodou a ľadom.

Hrášok je zdravý

Hrášok je bohatý na rastlinnú vlákninu prospešnú pre trávenie. Ale obsahuje aj minerály ako draslík a železo. Hrášok navyše obsahuje značné množstvo rastlinných bielkovín. 200 g porcie hrášku má rovnaké množstvo bielkovín ako malý slimák. Bielkoviny zo strukovín si telo lepšie asimiluje, ak sa konzumuje v kombinácii s inými bielkovinami, ako sú obilniny, kukurica alebo vajcia.

Hrach obsahuje aj veľké množstvo vitamínu C. Konzumáciou časti hrášku môžete pokryť polovicu dennej potreby vitamínu C pre dospelého človeka. Ale vyhnite sa ich nadmernému vareniu, veľa vitamínov sa teplom ničí.

Správne skladovanie je dôležité

Najlepšie urobíte, keď si ho kúpite a pripravíte v ten istý deň. Ak však nemôžete hrach pripraviť rovnako, zakryte tobolky vlhkým uterákom alebo ho uschovajte v špeciálnom vrecku, ktoré ho udrží čerstvé. Skladovaním v chladničke si hrášok udržuje svoju čerstvosť ďalšie dva dni. Tí, ktorí si ho chcú nechať dlhšie, sa môžu rozhodnúť pre jeho zmrazenie. Krátko uvarte hrášok, potom ho preveďte studeným kúpeľom, nalejte do špeciálneho vrecka na potraviny a držte v mrazničke až 12 mesiacov.