Hríbové rizoto - Reklama - Čo nevieš
Asi je len málo ľudí, ktorí môžu jednoznačne a jasne povedať, že nemajú čo povedať o talianskej kuchyni. Ja rozhodne nepatrím medzi nich, práve naopak. Keby som mal do konca života prísne dodržiavať talianske recepty: žiadny problém! Milujem taliansku kuchyňu, cestoviny, rizoto, mäsové jedlá, dolci - ahhh! Bohužiaľ, ak sa pýtate na talianske jedlá, do popredia sa dostávajú tí istí podozriví: špagety Bolognese, špagety Carbonara (čoskoro bude samostatný článok), pizza, lasagne. Áno, v žiadnom prípade vynikajúce, ale talianska kuchyňa ponúka oveľa viac! A preto som vám dnes priniesol recept z Cucina italiana, ktorý neobsahuje cestoviny ani pizzu. Varíme rizoto - a pomerne ušľachtilý variant: rizoto z hríbových hríbov.
Dlho som rozmýšľala, ktorý recept z talianskej kuchyne by som vám chcela predstaviť. Na obrazovke mám rôzne cestovinové jedlá, ale aj niekoľko skutočne skvelých mäsových jedál a samozrejme úžasné dezerty. Rozmýšľal som aj nad tým, že by som ti ukázal zopár vianočných klasík, ale nie je to také ľahké. Môj výskum v tejto súvislosti ukázal, že je to THE Classic Italian Christmas dish Nie dáva! V závislosti na regióne sa na Štedrý večer a sviatky varí široká škála jedál. Jedna vec je však v celom Taliansku rovnaká: na Štedrý večer sa na tanier nepodáva žiadne mäso. Preto existujú rôzne rybie pokrmy a zelenina, ale hriešne dobrý dezert by nemal chýbať ani v tento deň 🙂
V určitom okamihu som teda narazil na rizoto. Som veľkým fanúšikom rizota vo všetkých možných variáciách. S množstvom syra, s mascarpone, s rôznymi druhmi zeleniny, s hráškom, s vínom, s vývarom ... Rizoto je veľmi všestranné jedlo, veľmi všestranné a veľmi ľahko sa prispôsobí chutiam a potrebám jedáka. Niektorí z vás si to všimli: teraz som zmutoval na fanúšika húb. Je ťažké tomu uveriť, ale asi pred rokom som zavrhoval všetky druhy húb. Potom som sa pomaly pustil do šampiňónov, ochutnal som lišky a spracoval som hríby. Medzitým dokonca mám v suteréne svoje vlastné malé pestovanie húb - funguje to naozaj perfektne, ale podrobnejšie informácie o tom budú v neskoršej správe. Prečo by som teda nemal kombinovať tri svoje preferencie? Talianska kuchyňa, huby a rizoto? Povedané a hotové!
Príprava rizota z húb
Varenie rizota nie je ťažké - jediné, na čo si musíte dávať pozor: nenechajte ho pripáliť 🙂