Hrncové soufflé s jemnou hruškovou omáčkou - FIT FOR FUN

Hviezdny kuchár Christian Jürgens pripravuje ako dezert soufflé do hrnca, ktoré je vďaka nízkotučnému kvarku veľmi ľahké.

Suroviny na recept Hrncové suflé s jemnou hruškovou omáčkou

• 200 g tvarohu (20%)
• 3 žĺtky
• 0,5 organického citrónu (šťava a strúhaná kôra)
• 4 bielka
• 8 lyžíc cukru
• 400 ml bieleho vína
• 3 hrušky
• 2 cl Williamsova brandy
• Maslo a cukor do formičiek

1. Tvaroh zmiešajte so žĺtkami a citrónovou kôrou do krémova. Z bielkov vyšľahajte 3 lyžice cukru, aby ste vytvorili sneh z bielkov (nesmie byť šupinatý) a opatrne vmiešajte do tvarohovej zmesi.
2. Biele víno privedieme k varu s citrónovou šťavou a zvyšným cukrom. Hrušky olúpte a na štvrtiny vyberte a zbavte jadrovníka. Dusíme vo varení bieleho vína asi 8 minút. Pridáme hruškový lieh a necháme vychladnúť. Pyré v mixéri a prepasírujte cez sito.
3. Vodu zahrejte v plytkej ohňovzdornej nádobe na teplotu varu. Malé zapekacie misky (Ø 8 cm) vymastite maslom a posypte cukrom. Nalejte zmes so suflé a potom vložte formy do vodného kúpeľa.
4. Formy by mali byť vo vode minimálne tri štvrtiny svojej výšky. Dbajte na to, aby sa do tvarohovej zmesi nedostala voda. Varíme pri 210 stupňoch (horný a spodný ohrev) v rúre asi 15 minút, kým soufflé mierne nezhnedne. Sufflé vyberte z foriem a ihneď podávajte s vlažnou hruškovou omáčkou.

Nájdete tu recept na lososa so špargľou a prepeličími vajcami ako predjedlo a jelenie sedlo s brusnicovou omáčkou a dvoma druhmi príloh (karamelizovaný ananás alebo ovocný jahňací šalát) ako hlavné jedlo. Bavte sa doma pri varení!

---