Hrozienka - desať výhod pre zdravie tela
Pravdepodobne prvými pestovateľmi viniča boli tí, ktorí dostali nápad sušiť zrelé hrozno na slnku. Stratou vody sa zrná zmenšujú a koncentrácia cukru sa zvyšuje na 60%, čo zabraňuje vývoju mikroorganizmov., hrozienka čím je možné ich udržať dlho. V modernej dobe sa dehydratácia hrozna vykonáva v špeciálnych zariadeniach, ktoré neumožňujú, aby sušené ovocie obsahovalo viac ako 16% vody. Hrozno je ponorené v horúcej vode (87 - 93 stupňov Celzia)., cena 15 - 20 sekúnd, potom sa nechajú prejsť dehydratačným tunelom, pri 71 stupňoch, po dobu 24 hodín. V tradičných prostrediach (napríklad na Kréte, v južnom Grécku, v Turecku) sa hrozno určené na ľudskú konzumáciu v jednotlivých domácnostiach stále suší na slnku a vetre.
Špeciálne štúdie spočiatku preukázali, že tieto sušené plody majú zásadnú úlohu v boji proti gastrointestinálnym chorobám, najmä proti zápche, a nedávne objavy potvrdzujú mimoriadne dôležitú úlohu, ktorú zohráva prostredníctvom obsiahnutých látok pri udržiavaní všetkých funkcií a systémov tela. Tieto plody sa používajú na celom svete na prípravu dezertov, tonických nápojov, ale aj ako občerstvenie medzi jedlami, najmä horolezcami, ktorí potrebujú veľké množstvo energie.
Hrozienka a zdravotné výhody
Pomáha zvyšovať energetické rezervy - Hrozienka sú koncentrovaným zdrojom kalórií (dobre sušené obsahujú 300 kalórií na 100 gramov sušeného ovocia). Ak je poleva v jogurte, kalorická hodnota hrozienok sa zvyšuje na 450 kalórií/100 gramov, čo je vynikajúce občerstvenie pre športovcov a pre tých, ktorí musia bojovať s dlhodobou fyzickou námahou. Hovorí sa, že v staroveku víťazstvu kartáginského generála Hannibala nad Rimanmi pomáhala aj skutočnosť, že vojaci bránili pri prechode cez Alpy a živili sa hrozienkami. Krištof Kolumbus sa tiež predtým, ako sa vydal na cestu cez Atlantik, postaral o to, aby na palube dodal jedlo pre námorníkov s hrozienkami.
Stimuluje trávenie - po požití sa vlákna, ktoré sú súčasťou tohto ovocia, zväčšujú, pretože absorbujú vodu, čo spôsobuje laxatívny účinok. Neustála konzumácia hrozienok vedie k regulácii črevných pohybov a vylučovaniu toxínov z tela. Hrozienka pôsobia ako prebiotiká a stimulujú prospešnú črevnú flóru.
Zlepšujú zdravie ústnej dutiny - Na rozdiel od cukroviniek obsahujú hrozienka kyselinu oleanolovú, ktorá chráni ústnu dutinu pred dutinami a bráni vývoju škodlivých baktérií, ktoré môžu pôsobiť na ďasná, čo vedie k zápalu ďasien.
Zlepšujú zdravie kostí - Tieto sušené plody sú veľmi bohatým zdrojom vápniku, nevyhnutného minerálu pre vývoj zubov a kostí. Hrozienka obsahujú okrem vápnika aj bór (2,2 mg/100 g), ktorý pomáha vstrebávať vápnik v kostiach, posilňuje kostnú štruktúru tela a predchádza osteoporóze.
Znižuje kyslosť žalúdka - Vysoký obsah draslíka a horčíka v hrozienkach pomáha znižovať kyslosť žalúdka a odstraňuje toxíny uložené v tele, ktoré môžu spôsobiť choroby ako dna, artritída, močové kamene (obličkové kamene), ale aj srdcové choroby.
Udržujte infekcie na uzde - hrozienka obsahujú látky nazývané polyfenolové polynutrients, s protizápalovými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Tieto polyfenoly sú považované za prospešné pri znižovaní horúčky a ničení baktérií, ktoré vedú k rôznym chorobám. Všetky tieto polyfenoly so silným antioxidačným účinkom chránia oko pred škodlivým pôsobením voľných radikálov, ktoré sa hromadia v tele v dôsledku znečistenia a inhalačných toxínov. Hrozienka zabraňujú šedému zákalu, makulárnej degenerácii, slepote a iným chorobám očí.
Prevencia nádorových chorôb - Polyfenolové antioxidanty, tiež známe ako katechíny, poskytujú účinnú ochranu pred voľnými radikálmi, ktoré časom vedú k tvorbe nádorov, najmä rakoviny hrubého čreva. Vláknina obsiahnutá v hrozienkach stimuluje vylučovanie žlče a znižuje hladinu cholesterolu.
Pomáha pri chudnutí - hrozienka, ako väčšina sušeného ovocia, prispievajú prostredníctvom obsiahnutých vitamínov, minerálov (vápnik, horčík, selén, fosfor, bór, železo) a aminokyselín k stimulácii vstrebávania bielkovín, a preto sa energia už nebude ukladať v telo vo forme tuku, ale vo forme svalovej hmoty.
Prevencia anémie - táto kvalita je daná veľkým množstvom železa a vitamínov B-komplexu, ako aj medi, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu krvných elementov a pre prevenciu anémie. V tradičnej čínskej medicíne sa hrozienka odporúčajú v desaťdňových kúrach na očistu tela.
Stimuluje funkcie nervového systému - Konzumácia hrozienok spolu so zdravou stravou vedie k zlepšeniu pamäti, kognitívnych schopností a motivácie.
Výber a skladovanie hrozienok
V súčasnosti existuje veľká rozmanitosť druhov a výrobcov sušeného ovocia. Najdôležitejšie je vybrať si také kvalitné ovocie, zdravé a chutné, aby ste mohli využívať všetky prospešné vlastnosti tejto potraviny. Vyberte zakaždým celé hrozienka, s pevným vzhľadom a jemnými vráskami. Vyhýbajte sa výrobkom, ktoré vykazujú stopy plesní, nadmernej vlhkosti, tých, ktoré sú vystavené nadmernému slnečnému žiareniu, zasiahnuté, bodnuté hmyzom, začernené alebo inak označené. Keď ste správne vybrali hrozienka, uložte ich do vzduchotesnej nádoby a chráňte ich pred nadmernou vlhkosťou, svetlom a vysokou teplotou. Tieto plody sa môžu skladovať v chladničke, nie však dlho, pretože chladenie môže podporovať zrážanie obsahu cukru, a preto získajú belavý vzhľad, ktorý nie je práve estetický. Aby sa vrátil pôvodný vzhľad, musia sa vložiť do trochu teplej vody, aby sa rozpustili kryštály cukru.
Viac ako 95% svetovej produkcie hrozienok sa v súčasnosti získava z korintského hrozna (Vitis vinifera apyrena), ktoré sa pestuje v Grécku, Austrálii, Južnej Afrike, Kalifornii (USA), z hrozna v Malage a najmä z hrozna. „Sultana“, zlatá a sladká, bez semien, pochádzajúca z Turecka (ktoré je aj dnes na prvom mieste vo výrobe tohto hrozna).