Hruškové recepty na potešenie z hruškového koláča
Aktualizované: 16.10.14 - 18:39
Standlwoman Susanne Trübenecker z Viktualienmarkt hovorí: „Jedzte hrušky s kožou na povrchu, pod nimi je väčšina vitamínov.“
Teraz je váš čas: hrušky sú v sezóne! Existuje 5 000 rôznych typov. Organizácia tz požiadala marketérku Susanne Trübeneckerovú na Viktualienmarkt, aby vám povedala všetko, čo potrebujete o hruškách vedieť:
Teraz je váš čas: hrušky sú v sezóne! Existuje 5 000 rôznych typov. Plody sú stále trochu v tieni jabĺk. Úplne zle - pretože kyslé hrušky dokážu toľko! Organizácia tz požiadala marketérku Susanne Trübeneckerovú na Viktualienmarkt, aby vám povedala všetko, čo potrebujete o hruškách vedieť:
5 000 odrôd
Rovnako ako jablká, aj hrušky patria do čeľade ružových. Aj starí Rimania pestovali ovocie vo fľaškovej podobe! Dnes existuje okolo 5 000 rôznych odrôd, ktoré sa líšia chuťou a farbou. Od zelenej cez zlatú až po červenú je tu všetko! Platí nasledujúce: „Čím viac žlté, tým sladšie ovocie chutí,“ vysvetľuje Susanne Trübenecker. Rozlišujú sa tiež jablkové hrušky (vyrobené z džúsu alebo pálenky) a stolové hrušky, ktoré tiež chutia surové a používajú sa do mnohých jedál. V spoločnosti Trübeneckers je v súčasnosti šťavnatý žltý Williams, firma Abate a konferencia o rozpustení v ústach (každé 3,90 eur za kilo).
Nízka kyslosť a ľahko stráviteľné
Hrušky majú menšiu kyslosť ako jablká, a preto sú vhodnejšie pre ľudí s citlivým trávením. Žena z trhu: „Preto si veľa matiek kupuje od nás hrušky pre svoje deti.“ Aj tí, ktorí dbajú na svoju postavu, sú vítaní pri občerstvení: Hrušky pôsobia proti chute, stimulujú trávenie a posilňujú nervový systém. Susanne Trübenecker: „Najlepšie je jesť so šupkou - to je miesto, kde je väčšina vitamínov.“ Mimochodom: Hrušková šťava je tiež jemná a málo kyslá.
Tipy o hruške
Hruška môže byť zrelá, keď si ju kúpite. „Zelené ovocie však tiež rýchlo dozrieva,“ vysvetľuje odborník. Ovocie, ktoré je príliš šťavnaté, by ste však mali jesť rovno alebo ho uložiť do chladničky - vydrží tam deň alebo dva. Ak ho jete surový, najlepšie je rozdeliť ho na štvrtiny a potom vyrezať jadro.
Sladké alebo slané
Hrušky chutia dobre aj do ovocných šalátov, sladkých jedál a dezertov. „Určite by ste mali vyskúšať hruškový koláč - je pripravený ako jablkový koláč a mne osobne chutia ešte lepšie,“ nadchýna sa Susanne Trübenecker.
Klasikou je hruška Helene: Za týmto účelom naparujte hrušku v cukrovej vode a podávajte s vanilkovou zmrzlinou a čokoládovou omáčkou. Výdatným jedlám s hruškami však môžete pridať aj veľmi zvláštny nádych: Hodia sa k divine naplnenej brusnicami, chutia aj k jesennému jahňaciemu šalátu a namiesto hrozna na tvarohovom tanieri - najmä k Gorgonzole alebo kozemu syru.
hruškový koláč
125 g cukru, 125 g masla, 3 vajcia, 200 g múky, 1 balíček prášku do pečiva, 1 lyžica mlieka, 1 citrón nespracovaný, šupka,
Na polevu: 700 g hrušiek, trochu krupicového cukru
Z masla, vajec a cukru urobte penovú zmes. Primiešajte múku, mlieko a nastrúhanú citrónovú kôru zmiešanú s práškom do pečiva. Toto cesto naplňte do vymastenej, rozvaľkanej formy na jar alebo koláča.
Olúpte, nakrájajte na štvrtiny a skórujte hrušky a zakryte nimi cesto.
Pečieme pri teplote 175 až 200 stupňov asi 40 až 50 minút, podľa rúry. Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.