Hruškový koláč s kvasnicovým cestom Mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na hruškový koláč s kvasnicovým cestom je rustikálny hruškový koláč s tenkým základom na kvasnicové cesto, ktorý je možné upiecť buď s prírodnou náhradou cukru stevia, posypať sladkosť (granule), alebo s cukrom, podľa ktorého tiež nasleduje každá špecifikácia.
Torta je v obidvoch variantoch rovnako sladká, nie príliš sladká a chutí trochu vlažne nielen ako koláč s popoludňajšou kávou, ale tiež veľmi dobre ako dezert po polievke ako hlavné jedlo.
Tieto kúsky koláča môžete tiež ľahko zjesť z ruky.
Suroviny: na 12 kusov torty
Príprava:
Na prípravu Hruškový koláč s kváskovým cestom cesto by malo byť pripravené ako prvé.
V miske zmiešame múku, soľ, stevia granule alebo cukor, vanilkový prášok a suché droždie.
Rozšľaháme 1 vajce pri izbovej teplote, pridáme mäkké maslo a vlažné mlieko a hnetačom na cesto elektrického ručného mixéra hnetieme asi 3 minúty, aby sme vytvorili hladké droždie.
Ak je to potrebné, nasypte na dno misky dookola ďalšiu múku a premiešajte ju, kým sa cesto neoddeľuje od steny misky do jednotnej gule cesta.
Prikryjeme a necháme cesto stáť na teplom mieste, kým cesto nemá dvojnásobný objem.
Na plnenie:
Kyslú smotanu (pevnú kyslú smotanu) alebo creme fraiche zmiešajte s práškovými granulami stévie, citrónovou kôrou a kukuričným škrobom.
Oddeľte 2 vajcia od žĺtka a bielka.
Pridajte vaječné žĺtky do kyslej smotany a zamiešajte.
Vložte vaječný bielok do osobitnej misy na miešanie a nechajte ju v chlade, kým nebude pripravená na použitie.
Vložte tiež kyslú smotanovú náplň na chladné miesto.
Dokončenie hruškového koláča:
Okrúhlu tortovú formu s priemerom dna 32 cm alebo formu na vyformovanie formy vymažte trochou masla a vysypte na tenko múkou.
Rúru vyhrejeme na 200 ° C.
Vyklopené kysnuté cesto vyberte z misy a rukami ho vymieste na pracovnú dosku posypanú múkou, vyformujte okrúhle ploché cesto a vtlačte ho do tortovej formy.
Cesto ťahajte rukami tak, aby bol pokrytý celý základ a dookola sa vytvoril malý okraj cesta.
Získajte kyslú smotanovú náplň z chladničky.
Bielok vymiešame pomocou miešadla elektrického ručného mixéra na tuhý sneh z bielkov a voľne ho preložíme do kyslej smotanovej plnky.
Túto vzdušnú hmotu natrieme na kvasnicový základ cesta.
Olúpte hrušky a rozpolte ich, zbavte jadrovník.
Každú polovicu hrušky položte na kuchynskú dosku zakrivením smerom nahor, tenkým nožom odrežte tenké, dlhé plátky hrušiek a položte ich do kruhu, rozložené ako dlaždice, na plnku.
Pripravený hruškový koláč vložíme do rúry predhriatej na 200 ° C do stredu rúry a pečieme horným/spodným ohňom asi 30 - 35 minút.
Ak je to potrebné, koláč na posledných 10 minút prikryte kúskom papiera na pečenie.
10 g práškových granúl stévie rozpustite v 6 čajových lyžičkách vody a hotový horúci koláč potrite týmto sirupom.
Ak použijete cukor, horúci koláč po upečení jednoducho posypte 1 lyžicou cukru. Zvyšný hruškový koláč bude mať ešte niekoľko nasledujúcich dní veľmi dobrú chuť, ak ho podľa potreby budete 10 - 20 sekúnd ohrievať v mikrovlnnej rúre. Alebo opäť zohrejte v rúre na 100 ° C.
Namiesto hrušky môžete na ovocné polevy použiť aj jablká.
Na 12 kusov hruškového koláča s kváskovým cestom obsahuje 1 kus zapečený so stéviou približne 170 kcal a približne 9,4 g tuku