Hrušky; chutné ovocie bohaté na vitamíny
Hruška je sladký a zdravý druh ovocia. Poskytuje málo kalórií a obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Hrušky majú nízku kyslosť a sú všeobecne ľahko stráviteľné.
Hrušky sú veľmi starý druh ovocia a sú známe už niekoľko tisíc rokov. Drevené ovocie z čeľade ružových pochádza z oblasti medzi Kaukazom a Anatóliou. Dnes sa na celom svete pestuje okolo 5 000 odrôd, hlavne vo Francúzsku, Taliansku, Číne, USA, Belgicku, Holandsku, Južnej Afrike, Turecku a Nemecku.
Hruška je letné zelené ovocie, ktoré rastie na stromoch, ale aj na kríkoch. Hrušky z nemeckého pestovania sú na trhu od septembra do decembra. Zámorský dovoz umožňuje celoročné zásobovanie. V porovnaní s jablkami má hruška vyššie požiadavky na umiestnenie a je kvôli skoršiemu kvitnutiu citlivejšia na mráz. Hrušky sa väčšinou zbierajú pred úplným dozretím, aby sa predĺžila doba skladovania a bolo možné ich zbierať bez tvorby modrín. Plody citlivé na tlak by sa mali skladovať na chladnom mieste. Hrušky sú klimakterické ovocie a potom dozrievajú.
Použitie v kuchyni
Hrušky sa väčšinou konzumujú surové. Dajú sa z nich pripraviť aj kompóty, želé, džemy a dezerty. Sladké a aromatické ovocie je tiež dobrým doplnkom koláčov. Populárna je aj ovocná pálenka, najmä rovnomenná hruškovica vyrobená z hrušky Williams-Christ. Cider hrušky sú obzvlášť vhodné na výrobu šťavy. Hrušky sa tiež používajú ako pikantná príloha k šalátu, syrom, orieškom, divine alebo k bravčovému mäsu.
Zdravé prísady
100 g hrušiek má výhrevnosť 55 kcal (210 kJ). Vďaka svojej nízkej kyslosti pôsobia o niečo sladšie ako jablká a majú relatívne vysoký obsah kyseliny listovej, vitamínu B2 a obsah draslíka, ktorý má odvodňovací účinok.
Odrody hrušiek
Populárnymi druhmi hrušky sú hruška Nashi, ktorá sa tiež nazýva jablková hruška. Má domov v Japonsku, južnej Číne a Kórei. Plody v tvare hrušky alebo jablka majú hladkú, žltozelenú až červenkastú šupku. Chuť sladkého ovocia pripomína zmes jablka, hrušky a melónu. Plody obsahujú vitamín C, draslík, vápnik a fosfor.
Hruška Williams-Christ bola prvýkrát distribuovaná v Anglicku asi pred 240 rokmi. Pomerne veľká odroda hrušiek je zelenožltej farby a má oranžový nádych. Buničina je žlto-biela. Ovocie dozrieva koncom augusta až začiatkom septembra. Odroda Williams Christ sa používa ako dezertné ovocie, ako konzervácia, ako aj na výrobu ovocného brandy a likéru. Aby sa hruška dostala do fľaše, po odkvitnutí hrušky sa na drobné ovocie umiestnia fľaše. Hruška vo fľaši dozrieva až do jesene.
Abbé Fétel je stará odroda hrušky. Plemeno z Francúzska dostalo meno po svojom chovateľovi, mníchovi menom Abbé Fétel. Veľká hruška má tvar fľaše a je mierne zakrivená a má zelenkastú až žltkastú farbu. Je šťavnatý a chutí veľmi sladko a ovocne. Abbé Fétel je rozšírený v Taliansku, Argentíne a Čile.