Hrušky, fazuľa a slanina

Prázdniny, dovolenky, voľný čas a výlety v Šlezvicku - Holštajnsku

Regionálne jedlá, jedlo zo Šlezvicka - Holštajnska

Hrušky, fazuľa a slanina:
Dolná nemčina: „Beer'n, Bohn un Speck“
Hrušky, fazuľa a slanina je populárne, typicky severonemecké jedlo zo Šlezvicka - Holštajnska s kombináciou sladkého a výdatného vďaka chuti sladkých hrušiek a pikantnej výdatnej slaniny.

Tip: pochutnajte si na ďalších regionálnych jedlách, ako je kel, šedý hrášok alebo matjes !

Hruškové fazule a slanina - recept:

500 g slivkovej slaniny
1 cibuľa
1l zeleninový vývar
400 g zemiakov (stredne veľké)
400 g fazule (francúzska fazuľa)
6 malých hrušiek
Slané
1 trs petržlenu plochého listu
Soľ, korenie, múka

Príprava:
V hrnci orestujeme slaninu a na kocky nakrájanú cibuľu, pridáme 1 liter vývaru a privedieme k varu. Zakryjeme a varíme asi 20 minút na nízkej teplote. Vyberte slaninu, nakrájajte kôru, nakrájajte na plátky a udržujte teplo.

Zemiaky umyjeme a očistíme
Vyberte hlávky kvetov z hrušiek a umyte ich.
Na vrch poukladáme zemiaky a uvaríme ich osobitne.

Umyte čerstvé zelené fazuľky a vložte ich do hrnca, dochuťte ich soľou, korením a nadrobno nakrájaným slaným korením. Vývar privedieme späť do varu. Asi po 5 minútach pridáme hrušky a povaríme ich ďalších 15 minút. Pridajte slaninu a nechajte ju zohriať.

Fazuľu naaranžujte na predhriaty tanier s hruškami a slaninou a posypte ju nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou. Krátko priveďte varný vývar na vysoký oheň s asi 2 lyžicami múky a podávajte s. Podávame so zemiakmi.

---