Hlavná sezóna pre Pumpkin & Co.

Tekvice sú príliš dobré na to, aby sa dali použiť ako symbol Halloweenu. „Ako regionálna zelenina tekvica obohacuje jesennú kuchyňu a zároveň prináša na tanier dostatok vitamínov a minerálov,“ hovorí Yvonne Müller, výživová špecialistka AOK Kronach. Ako príklad uvádza draslík, karotenoidy, vitamíny C a E a železo. Draslík je dôležitý pre vodnú rovnováhu tela a buniek a ako posolská látka. Rovnako ako karotenoidy, aj vitamíny C a E sa považujú za látky zvyšujúce imunitu. Okrem toho existuje železo, ktoré podporuje transport kyslíka v tele, a vláknina, ktorá posilňuje zdravie čriev.

karotenoidy vitamíny

Najobľúbenejším druhom tekvice je tekvica hokkaido oranžovej farby s jemnou, mierne orieškovou chuťou. Je vhodný na rôzne jedlá a ľahko sa pripravuje, pretože sa nemusí lúpať. Ak ju necháte celú a základňu stonky neporušenú, tekvica hokkaido sa môže uchovávať asi šesť až osem týždňov, ak sa skladuje na chladnom a suchom mieste. Yvonne Müller odporúča kombinovať tekvicu s červenou a žltou repou, zemiakmi a cibuľou, napr. B. na chutnú zeleninu do rúry.

Suroviny (pre 4 osoby ako hlavné jedlo): 800 g tekvice hokkaido, pripravené na varenie, 400 g zemiakov, 400 g červenej repy, 400 g mrkvy, 1 veľká cibuľa, 4 lyžice olivového oleja, 400 ml jogurtu (ako dip), soľ, korenie, cesnak ( podľa želania), 1 zväzok čerstvých bylín (napr. majoránka, rozmarín, tymián).

Príprava: Hokkaido dôkladne umyte, rozkrojte na polovice, zbavte jadierok. Dužinu nakrájame na plátky hrubé asi jeden centimeter. Zemiaky, mrkvu a cviklu umyjeme a ošúpeme. Cibuľu ošúpeme a všetku zeleninu nakrájame na plátky, ktoré sú zhruba také husté. Zeleninu rozložíme na vymastený plech alebo na pekáč vystlaný papierom na pečenie, zeleninu zalejeme olivovým olejom a pečieme pri teplote 200 stupňov (konvekcia 180 stupňov) asi 30 minút. Bylinky umyte a nekrájajte ich príliš najemno. Do konca pečenia nepridávajte polovicu byliniek spolu s korením. červená