Huba pre zdravú krv! Šiitake (Lentinula edodes)

The Šiitake (Lentinula edodes) je veľmi chutná a obľúbená jedlá huba. Je známa a vedecky opísaná v rade zdravotných účinkov, preto sa o nej hovorí aj ako o liečivej hube. V tomto príspevku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o shiitake.

Čo je shitake?

Vedľa kultúrnej huby je Šiitake (Lentinula edodes), nazývaná aj „čínska huba“, najdôležitejšia jedlá huba na svete. Je zvlášť cenený v Číne a Japonsku pre svoju jemnú arómu umami.

„Shiitake“ je japonský názov pre huby, v Číne je známy pod menom „Xianggu“.

Je to typický primárny rozkladač, a teda stromová huba. Shiitake potrebuje na svoj rast drevený substrát. Za týmto účelom štiepi lignocelulózu v dreve a používa ju ako zdroj dusíka a uhlíka.

Čínska huba rastie divo vo východnej Ázii. V tejto krajine sa však - na rozdiel napríklad od spoločnosti Reishi - nezdá divoká. Pretože sa však pestuje veľmi efektívne, v Nemecku pribúda dodávateľov čerstvých alebo sušených húb. Shiitake je čoraz viac súčasťou ponuky na týždenných trhoch.

Ovocné telo je tvorené charakteristickým hríbovitým tvarom a hnedým viečkom. V mnohom zodpovedá hnedej kultivovanej hube.

Okrem príjemnej arómy je shiitake zvlášť cenený pre svoje zdravotné výhody, z ktorých majú ľudia úžitok. O tom viac za chvíľu.

Šitake na zhnitom dreve v Hifas da Terra

História shiitake

najprv historické zmienky o šiitake vráť sa do staroveku. Z historických záznamov je známe, že existuje od dynastie Ming, 300 rokov pred n. Pred Kr., Je kultivovaný.

V oblastiach, kde bola huba obzvlášť rozšírená v lesoch, nechali obyvatelia niektorých dedín staré kmene stromov na holinách. Spóry húb boli vetrom sfúknuté na kmene stromov a „zahniezdili“ sa tam. O niekoľko mesiacov neskôr mycélium úplne prešlo kmeňom stromu, takže plodnice bolo možné zbierať každých pár dní. Takto sa to v Číne rieši už tisícročia.

Dnes sa šitake pestuje vo väčšom meradle v plodových vreciach s pilinami. O tom neskôr.

Shiitake: Prínosy a účinky na zdravie

Po týchto všeobecných faktoch a krátkej historickej obchádzke sa obráťme na Výhody a účinky shiitake chodiť. Čo možno očakávať od pravidelnej konzumácie huby alebo extraktu?

Nasleduje zoznam výhod a účinkov známych z vedeckých a klinických skúseností:

5 výhod, ktoré so sebou majú všetky liečivé huby

Posilnenie imunitného systému 1
Regulácia črevnej flóry 3
Úľava od zápalu
Protinádor 12-13
Posilnenie čriev 6

Týchto 5 výhod je známych a dobre preskúmaných. Dajú sa vysledovať späť k ß-glukánom a triterpénom, ktoré všetky liečivé huby obsahujú v atraktívnych množstvách. To platí aj pre shiitake. Viac informácií o 5 účinkoch nájdete tu: Účinky na liečivé huby.

Jedinečné výhody shiitake

V Číne a Japonsku sa huba od 80. rokov 20. storočia používa v doplnkovej liečbe niektorých druhov rakoviny.

Ale shiitake má ďalšie jedinečné výhody, ktoré boli vedecky dobre preskúmané:

1. Zníženie hladiny cholesterolu

Ak sa huba užíva pravidelne, dá sa predpokladať mierne zníženie hladiny cholesterolu. 2 štúdie naznačujú zníženie o 10–15%.

2. Zníženie hladiny lipidov v krvi

Môžu sa tiež znížiť hladiny lipidov v krvi. 4 To je prípad ľudí s vysokým obsahom triglyceridov v krvi. Dôvodom je okrem iného stimulácia metabolizmu a efektívnejší transport živín v krvi.

3. Posilnenie imunity

Aj pri imunosupresii vedú ß-glukány k posilneniu imunitného systému v čreve. 3 Ide o udržanie primerane fungujúcej črevnej flóry a imunitnej rovnováhy napriek liečbe.

4. Zníženie hladiny cukru v krvi

Zo štúdií na potkanoch je známe, že shiitake je schopný znížiť vysokú hladinu cukru v krvi. Nie je však jasné, aký mechanizmus je za tým.

5. Zmiernenie bolesti

Lentinula má mierne analgetický, t. J. Tlmiaci bolesť. To sa dá čiastočne pripísať zníženiu krvného tlaku a zníženiu zápalu. Tento účinok je možné kombinovať aj s účinkami zázvoru, kurkumy, červenej repy a olivového oleja na zmiernenie bolesti, napríklad v chutnom jedle.

6. Podpora prietoku krvi

Stimuluje sa krvný obeh. V tejto súvislosti sa zdá, že huby obsahujú niektoré zložky, ktoré sú svojej povahy jedinečné.

7. Posilnenie črevnej steny

U ľudí so syndrómom presakovania alebo s chronickými zápalovými ochoreniami čriev sa môže posilniť črevná stena. Pri zvýšenej črevnej priepustnosti sú bunky črevnej steny stimulované k rastu a regenerácii, čo môže pomôcť zmierniť príznaky. 5-6

8. Zníženie krvného tlaku

Ktokoľvek, kto bojuje s vysokým krvným tlakom, mohol pravidelne vyskúšať huby. 4 Aj tu môže zdravá výživa viesť k dlhodobému zlepšeniu.

9. Chemopreventíva

Vedľajšie účinky chemoterapie by sa dali znížiť pravidelným užívaním lentinanu. Mnoho štúdií a rokov používania v Číne a Japonsku dáva dôvod na tento predpoklad. 7-9 Aj to je jeden z dôvodov, prečo je Lentinan v týchto krajinách od 80. rokov 20. storočia schválený v konvenčnej medicíne.

10. Ochrana pečene

Niektoré shitake triterpény chránia pečeňové bunky (hepatocyty) pred oxidačným stresom, a tým aj pred negatívnymi účinkami nezdravého alebo stresujúceho životného štýlu. 12

11. Ochrana pokožky

Ochranný účinok pred oxidačným stresom sa môže preniesť aj na pokožku. V tomto kontexte je možné pozorovať ochranu keratinocytov. 15

12. Posilnenie kostí

Zdá sa, že shiitake posilňuje kosti. Nie je známe, či je to možné kvôli posilneniu hormonálnej rovnováhy. Ale aj tu sa opäť ukazuje, že výživa hrá úlohu pri posilňovaní kostí.

13. Antibakteriálne

Lentinula edodes dokázala presvedčiť pri skúškach v skúmavkách svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami. Zdá sa, že tento účinok nastáva najmä pri Helicobacter pylori (žalúdočné ťažkosti, gastritída) a pri kaze. 10

14. Antivírusové

Niektoré glykoproteíny a ß-glukány v shiitake inhibujú replikáciu vírusov, a tým replikáciu vírusov v ľudskom tele 11. To by mohlo byť synergické so všeobecnou imunitnou funkciou.

15. Znižovanie kyseliny močovej

Zvýšená hladina kyseliny močovej by sa mohla znížiť.

16. Antitrombotikum

V prípade látky v čínskej hube, eritadenínu, by sa zreteľný antitrombotický účinok mohol preukázať v experimentoch so skúmavkami. Pravidelne konzumovaný shiitake môže pomôcť predchádzať vzniku krvných zrazenín.

Toto sú hlavné známe výhody a účinky shiitake. Robia z neho hodnotné jedlo a sú dôvodom, prečo sa dá využiť na toľko spôsobov. Tieto výhody sú vedecky dobre opísané.

Teraz k praxi: Kedy je vhodné ho užiť?

Šitake na dreve v lese Hifas da Terra

Možné použitia shiitake

Na základe poznatkov o jeho výhodách a klinických skúseností je ich veľa Aplikácie shiitake známe. Podporný príjem sa odporúča v prípade nasledujúcich stavov:

zvýšené hladiny tukov v krvi, hladiny cholesterolu, cukru v krvi
Hyperurikémia (zvýšené hladiny kyseliny močovej)
imunodeficiencie
bakteriálne infekcie
vysoký krvný tlak

Tieto možné použitia sú dobre popísané, ale aké ingrediencie ich robia?

Zloženie shiitake

The Zloženie shiitake sú tiež dobre preskúmané a mnohými spôsobmi jedinečné.

ß-glukány sú obsiahnuté vo všetkých hubách, nielen v shiitake. Je potrebné zdôrazniť, že ß-glukány z húb (ß-1,3-1,6) sú účinnejšie ako tie, ktoré pochádzajú z obilnín (ß-1,3). To znamená, že aktivujú imunitný systém silnejšie a pri nižšej dávke.

To je dôvod, prečo malé množstvo húb - konzumovaných rovnomerne a dlho - má taký pozitívny vplyv na imunitný systém.

V shiitake je najdôležitejší ß-glukán, lentinan, silným modulátorom imunity.

Ďalšie zložky, ktoré stojí za zmienku:

Ergosterol (provitamín D2 vo vysokých množstvách)
KS-2 (glykoproteín)
Cholín
Sírne zlúčeniny, ako je tritiolan, tetrathian, lenthionin, tioprolin
GABA
Eritadenín (nukleozid, inhibítor agregácie)
Esenciálne aminokyseliny

Zaujímavé a pozoruhodné štúdie

Existujú stovky vedeckých Štúdie o Shii-Take. Za zmienku stojí najmä jeden z nich, aj keď ide „iba“ o blízkeho príbuzného huby.

Štúdia z roku 2009 skúmala 1009 čínskych žien (z konkrétneho regiónu), ich stravovacie návyky a riziko rakoviny. Zistilo sa, že tí, ktorí konzumovali najmenej jednu šálku zeleného čaju a 10 g čerstvých húb denne, mali o 89% nižšie riziko rakoviny prsníka. Tento výsledok je obrovský!

Ukázalo sa, že v tomto regióne sa osobitne často jedol určitý druh huby, ktorý sa nepodobá na šiitake.

Táto štúdia ukazuje, že zdravá výživa - tu: huby a zelený čaj - môže čiastočne predchádzať chorobám, ako je rakovina.

Shiitake na pozemku Hifas da Terra

Ako sa pestuje šitake?

Metóda kultivácie Shiitake na guľatine, ktorá je osvedčená už tisíce rokov, stále existuje. Na internete existujú aj poskytovatelia „hubových hmoždiniek“, pomocou ktorých sa môžu na pestovanie húb použiť staré kmene stromov.

Shii-Take je jedna z najľahšie pestovateľných húb, vedľa hlivy ustricovej a húb.

Pre prísne kontrolované pestovanie a zisk z vysokých výnosov sa huba zvyčajne pestuje v interiéroch na pilinách bez pesticídov. Podhubie z húb sa vloží do vreca s pilinami, uzavrie sa a trochu sa zaleje.

Po niekoľkých týždňoch sa mycélium úplne pretiahlo cez vrece. Potom sú do vreca vyrazené nejaké otvory 15 × 15 cm. O niekoľko dní neskôr môžu byť plodnice zozbierané.

Produkcia mycélia húb v bioreaktore je tiež možná a veľmi výnosná, ale bežná iba na niekoľkých miestach.

Pestovanie šitake pod holým nebom v Hifas da Terra.

Kúpiť Shiitake - prehľad najlepších produktov

V dobre zásobených supermarketoch, na organických trhoch a na týždenných trhoch si môžete takmer vždy kúpiť čerstvé huby shiitake. Najlepšie chutia čerstvé. Takže ak máte dobrý zdroj - chyťte sa ho! Inak si môžete kúpiť sušené huby v Rewe, Edeka, Kaufland a na internete (Pilze Wohlrab), ktoré majú príjemnú mäsitú arómu.

Rád by som povedal pár viet o extraktoch z húb:

Väčšina výťažkov z liečivých húb predávaných na trhu je natiahnutá alebo fingovaná. Ak si chcete kúpiť liečivé huby, odporúčame vám vyhľadať kvalitného a transparentného dodávateľa.

Pracujem so španielskou spoločnosťou „Hifas da Terra“. Táto spoločnosť pestuje liečivé huby za prísne organických podmienok v Galícii (Španielsko) už viac ako 20 rokov. Na výrobu som sa pozrel v júli 2019, takže tejto spoločnosti verím.

Pokiaľ viem, je to jediná spoločnosť v Európe, ktorá si sama pestuje huby a ponúka extrakty. Jediným dodávateľom prášku vyrobeného z domácich húb v Nemecku je Mykotroph.

Mico Shii odporúčam tým, ktorí majú radi vysoké dávky a chcú mať zo shiitake okamžite úžitok. Obsahuje 70 kapsúl s čistým a vysokodávkovým extraktom shiitake.

Ďalším odporúčaným extraktom na užitie huby je Mico Mix s výťažkami z Reishi, Maitake a Shiitake. Je to kombinovaný produkt, ktorý vytvára dobrú synergiu.

Zhrnutie - Lentinula edodes

Shiitake je populárna jedlá huba so zaujímavými zdravotnými výhodami. Pravidelne konzumovaná huba môže prispievať k zdravej imunitnej funkcii a správnemu metabolizmu. Zníženie hladiny cholesterolu, krvných lipidov, cukru v krvi a kyseliny močovej je známe.

Čínsku hubu si môžete kúpiť čerstvú na mnohých miestach, ale mnoho supermarketov ju dnes predáva aj sušenú.

Dobrý produkt s extraktom (napríklad Mico Shii *) je drahší ako lacné výrobky, ktoré sa dajú nájsť na Amazone (ktoré sú tiež vo väčšine prípadov fingované). Odporúčam výrobky od Hifas da Terra.

Máte ďalšie otázky týkajúce sa shiitake? Chcete niečo pridať? Teším sa na váš komentár!

Viac húb, o ktorých sme už informovali:

Ďalšie články, ktoré by vás mohli zaujímať: