Hubová krémová polievka, nadýchaná, svieža a rýchla

„Huby sú miniatúrne farmaceutické továrne“ (Paul Stamets)

krémová

Mám rád konkrétne miesto, divokú arómu, ako mokrá zem, a keď ich dám pod ten istý klobúk so soľou, mliekom, maslom a petržlenovou vňaťou, už ma unavujú, z tých elegantných šampiňónov.

Hubovú krémovú polievku často pripravujem nielen pre jej nadýchanú a nezameniteľnú chuť, ale aj pre výhody, ktoré mi tanier pre zdravie prináša. Okrem toho je spôsob prípravy veľmi jednoduchý a vyhradený čas, iba 40 minút.

Ingrediencie pre 3 litrový hrniec:

  • 1/2 kg šampiňónov
  • 1 malý zeler
  • 2 korene petržlenu (je voňavejší ako koreň petržlenu)
  • 1 zemiak
  • 1 šálka mlieka (vyhýbam sa použitiu tekutej smotany, pretože obsahuje karagénan, jednu z najnebezpečnejších prísad do potravín)
  • zelená petržlenová vňať
  • 2 lyžice hľuzovky alebo olivového oleja
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 kocka masla
  • ražný chlieb alebo špaldová múka, na krutóny
  • soľ
  • korenie

Zeler, paštrnák (nakrájaný na plátky, aby sa rýchlejšie uvarili) a zemiaky (celé, pretože sa varia rýchlejšie ako korene a nerozdrobia sa), sa pod pokrievkou uvaria soľou, v dostatočnom množstve vody na zakrytie.

Maximálne po 20 minútach. (korene sú uvarené, vyskúšame ich vidličkou), pridáme očistené šampiňóny (šupka obsahuje veľa vitamínov), nakrájame na 4. Naplníme ďalším litrom vody (šampiňóny obsahujú 80% vody, takže nechajú veľa šťavy), hrniec dáme zovrieť na ďalších 15 minút.

(Ak chcete, pred rozmixovaním zeleniny nakrájajte niekoľko kusov húb na tenké plátky a na záver ich vložte do krému)

Keď je všetka zelenina hotová, vložte mixér do hrnca a rozmixujte. Vložte ho späť do ohňa, pridajte pohár mlieka a mletý alebo strúhaný cesnak a pridajte polievku do varu.

Potom vypnite oheň, pridajte kocku masla, ktorá robí krém nadýchanejším, nasekanú zelenú petržlenovú vňať, hľuzovku alebo olivový olej. Hrniec zakryte a pred podávaním ho nechajte ešte asi 10 minút, aby sa chute dobre spojili.

Medzitým si pripravíme krutóny z plátkov ražného alebo hovädzieho chleba. Nechajte ich v rúre 5 minút, kým nezachytia chrumkavú kôrku, potom ich vložte do misy a zmiešajte ich so soľou, korením, olejom a zelenou petržlenovou vňaťou alebo oreganom.

Recept na hubovú krémovú polievku môžete jesť aj nalačno, vzdať sa mlieka a masla, prípadne pridať zeleninovú smotanu (pozor však na štítkoch, aby neobsahovala hriešny karagén)

Huby, zázračné jedlá!