Hubová polievka so zeleninou a múčnymi knedličkami - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Dnes som sa rozhodol urobiť si šampiňónovú polievku so zeleninou a múčnymi knedličkami. Ideálne pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo, ale aj pre tých, ktorí držia diétu.
Huby vyhľadávajú najmä vegetariáni, pôstnici a milovníci húb ako ja 🙂
Huby obsahujú veľa výživných látok prospešných pre náš organizmus, niektoré huby majúce farmaceutický a terapeutický význam sú známe už v staroveku.
Dôležitý zdroj vlákniny, vitamínov a minerálov, ako sú: B1, B2, B6, kyselina listová, draslík, meď, železo, horčík, selén, antioxidanty atď.
S 80% obsahom vody sú huby bohaté na vlákninu, ktoré sú pridané do našej stravy, čo nám dá pocit sýtosti pri nízkom kalorickom príjme.
Je leto, ideálny čas na využitie čerstvej a sezónnej zeleniny zozbieranej v plnej zrelosti. Túlal som sa lietajúcim trhom a vzal som si trochu zeleniny, nejaké biele a hnedé huby, ale aj nejaké úžasné huby.
Polievku je možné pripraviť aj bez pôstu bez knedlí, čo je ideálne pre vegetariánov.
Ďalšie hubové polievky, ktoré vrelo odporúčam:
Zloženie
- Pridať do nákupného zoznamu + 300 g bielych a hnedých húb
- Pridať do nákupného zoznamu + 100 g šampiňónov
- Pridať do nákupného zoznamu + 200 g mrkvy
- Pridať do nákupného zoznamu + 100 g pastináka
- Pridať do nákupného zoznamu + 100 g zeleru
- Pridať do nákupného zoznamu + Stredne biela cibuľa
- Pridať do nákupného zoznamu + 100 g červenej papriky
- Pridať do nákupného zoznamu + 2 strúčiky cesnaku
- Pridať do nákupného zoznamu + 50 ml olivového oleja
- Pridať do nákupného zoznamu + 1 alebo
- Pridať do nákupného zoznamu + 30-40 g múky
- Pridať do nákupného zoznamu + 1,5 l zeleninová/kuracie/hovädzia polievka
- Pridať do nákupného zoznamu + 1 petržlenová vňať
Krok za krokom príprava
Očistíme všetku zeleninu vrátane šampiňónov. umyjeme ich a nakrájame na tyčinky alebo plátky, ako ich radi vidíme na plechu. Neexistuje pravidlo ich rezania. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Na začiatok dáme olivový olej do hrnca, pridáme zeleninu, cibuľu a cesnak a trochu soli, dobre ich popučíme, po čom pridáme huby a varíme ďalej, kým huby nezmäknú. Dáme polievku a necháme ju zovrieť, za ten čas si rozšľaháme vajíčko, dáme múku a dobre premiešame, kým nám nevznikne knedľové cesto. Lyžicou nakrájame/nalámeme knedľu do polievky a necháme ešte 10-12 minút vrieť. Petržlenovú vňať nasekáme najemno.
Jednoduchá a chutná, letná polievka s dôležitými výhodami pre ľudské telo. Teraz vás nechám pracovať, nie skôr, ako vám prajem dobrú prácu a dobrú chuť do jedla!