Hubové cestoviny s malými fašírkami Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na hubové rezance s malými fašírkami je jednoduché jedlo z cestovín, v ktorom je obzvlášť jemná chuť vytvorená použitím dobrého jemného olivového oleja, cesnaku, čerstvých húb, veľkého množstva korenia a čerstvých bylín.
Zloženie: pre 2 osoby
175 - 200 g talianske úzke
Páskové cestoviny (tagliatelle)
alebo špagety, makaróny atď.
alebo domáce cestoviny
K mäsovej prílohe:
200 g mletého hovädzieho mäsa
1 malé vajce
20 g strúhaného parmezánu
soľ
korenie
1 polievková lyžica strúhanky
2 lyžice oleja na vyprážanie
Pre bylinkovú a hubovú omáčku:
3 lyžice olivového oleja
2 stredné cibule
2 strúčiky cesnaku
250 g čerstvých húb
alebo rozmixované čerstvé šampiňóny
8-10 čerstvých ihiel rozmarínu
Pol pohára suchého bieleho vína
Hrsť listov bazalky
Hrsť petržlenovej vňate
soľ
Dostatok korenia
Posypať:
Čerstvo nastrúhaný parmezán
Príprava:
Na prípravu najskôr si včas pripravte mäsovú prílohu vo forme malých mini fašírok.
Vložte mleté hovädzie mäso do misy.
Hnetením s vajíčkom, soľou, strúhaným parmezánom, strúhankou a veľkým množstvom mletého korenia vypracujte hladké mäsové cesto.
Vytvorte z toho asi 10 - 12 malých fašírok, ktoré vyrovnajte rukou.
Dodané rezance uvarte v dobre osolenej vode podľa pokynov na obale, kým nie sú stále mierne pevné na zahryznutie.
Súčasne na rozpálenom oleji dochrumkava orestujte malé hovädzie karbonátky, ktoré položte na tanier, pokrytý alobalom, zohrejte.
Panvicu potrieme kuchynským papierom a stále používame.
Na panvici jemne osmažte cibuľu nakrájanú na malé kocky, jeden alebo dva strúčiky cesnaku a rozdrvené ihlice rozmarínu s 2 lyžicami čerstvo naplneného olivového oleja, aby sa cesnak nepripálil.
Čerstvé šampiňóny nakrájajte na jemné plátky, pridajte ich na panvicu a za stáleho otáčania s nastaveným ohňom nadol ich duste.
Ochutíme dobre soľou, korením, deglazujeme bielym vínom a necháme trochu prevrieť.
Nakoniec zeleninovú zmes zalejeme nasekanými bylinkami a ďalšou lyžicou olivového oleja, aby sme ho doladili.
Podávame túto veľmi horúcu hubovú zmes s teplými cestovinami a mini fašírkami.
Pre samoobsluhu položte na stôl čerstvo nastrúhaný parmezán. Toto cestovinové jedlo chutí veľmi dobre aj bez mäsa.
Porcia hubových rezancov s mäsom má spolu asi 680 kcal a tuk asi 22 g. Porcia hubových rezancov bez mäsa má asi 400 kcal a tuk asi 13,5 g