Hubové rizoto s tekvicovým receptom JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamín D | 1,1 ug | (6%) | viac |
| Vitamín E. | 1,8 mg | (15%) | |
| Vitamín K | 8,5 ug | (14%) | |
| Vitamín B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamín B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| niacín | 4,5 mg | (38%) | |
| Vitamín B₆ | 0,3 mg | (21%) | |
| Kyselina listová | 47 ug | (16%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,1 mg | (35%) | |
| Biotín | 11,3 ug | (25%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,1 ug | (3%) | viac |
| vitamín C | 10 mg | (11%) | |
| draslík | 439 mg | (11%) | viac |
| Vápnik | 89 mg | (9%) | viac |
| horčík | 50 mg | (17%) | viac |
| železo | 1,9 mg | (13%) | viac |
| jód | 17 ug | (9%) | viac |
| zinok | 2,1 mg | (26%) | viac |
| nasýtený tuk | 4,3 g | ||
| kyselina močová | 131 mg | ||
| cholesterolu | 12 mg | viac | |
| Celkový cukor | 5 g |
prísady
Prípravné kroky
Tekvicovú dužinu nakrájajte na malé kúsky. Huby očistíme a nakrájame na kolieska. Olúpte cesnak a cibuľu a nakrájajte ich najemno. V hrnci zohrejte 2 - 3 lyžice oleja a na miernom ohni poduste cibuľu a cesnak, potom pridajte ryžu a krátko restujte. Keď je ryža úplne pokrytá olejom, prilejeme víno, odparíme a privedieme k varu.
Hneď ako ryža nasaje tekutinu, znova a znova nalejte 1 naberačku plnú vývaru. Znova a znova miešajte a stále prilievajte vývar, kým ryža nie je pevná na zahryznutie. To trvá asi 20 - 25 minút. Asi po 10 minútach varenia vmiešajte tekvicové kúsky a povarte ich.
Medzitým si na panvici rozpustíme 1 lyžicu masla a na strednom ohni orestujeme šampiňóny. Dochutíme soľou a korením. Tesne pred koncom času varenia primiešajte šampiňóny a šalviu. Rizoto dochuťte 1 - 2 lyžicami masla, 2 - 3 lyžicami parmezánu, soľou, korením a dochuťte. Ihneď podávajte ozdobené šalviovým listom, ak chcete.