Hubový šalát s lastúrami Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Z tohto hubového šalátu s lastúrami je pikantný štartovací šalát, ktorý sa podáva s čerstvo upraženou lastúrou.
Spolu s teplým alebo prinajmenšom vlažným hubovým šalátom je z toho veľmi jemný štartér, s ktorým môžete na želanie pripraviť aj chlieb.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto receptu pre jedného Hubový šalát s mušľami najskôr by sa mal pripraviť hubový šalát.
Podľa hubárskeho obdobia šampiňóny potrite vlhkou handričkou alebo, ak sú šampiňóny veľmi znečistené, krátko ich opláchnite pod studenou vodou a potom ich vlhkou handričkou očistite a nechajte dobre vysušiť.
Potom šampiňóny nakrájajte na tenké plátky.
1 červenú papriku rozpolíme, očistíme, odstránime jadrovník a odstránime vnútorné bledé šupky, potom ich krátko vnútri a zvonka opláchnite studenou vodou a nakrájame na malé kocky.
Čerstvú petržlenovú vňať nakrájame na malé kúsky.
Rovnako nakrájajte 1 strúčik cesnaku na veľmi malé kocky.
Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja.
Na oleji za stáleho miešania opražíme šampiňóny a kocky červenej papriky.
Pri miernom ohni otočenom dozadu smažte obsah panvice ešte asi 6 minút.
Pridajte cesnak a smažte 2 minúty.
Nakoniec jemne dochutíme soľou a silným korením a primiešame polovicu petržlenovej vňate.
Zmiešajte šalátový dresing s vyššie uvedenými ingredienciami podľa vášho osobného vkusu a šalátovým dresingom ho prelejte cez hubovú panvicu, prehnite a nechajte trochu lúhovať.
Fry mušle:
Pokiaľ ide o mrazené lastúry, vyberte ich aspoň 1 hodinu vopred z chladu a nechajte ich úplne rozmraziť.
Potom krátko opláchnite pod vodou, osušte a každú mušľu narežte priečne.
Pokiaľ by ste aj napriek tomu dostali do mušle čerstvé mušle, vyberte ich z mušle, opláchnite ich studenou vodou, odrežte oranžovú srnicu, ktorá je k nej pripevnená, a odložte ju na jednu stranu a slávku raz prerežte naprieč.
Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja.
Hrebenatky smažte asi 1 minútu z každej strany. Posypte soľou, alebo ešte lepšie, hrubou morskou soľou fleur de sel a čerstvo mletým korením.
Mimochodom, ikru z boku opečieme, nakrájame o niečo menšiu, ochutíme trochou soli a preložíme do hubového šalátu.
Na každú porciu položte na tanier alebo na plochú šalátovú misu pár listov zeleného šalátu, pridajte zľahka nahromadený šampiňónový šalát, posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a podávajte ako predjedlo alebo s chlebom ako malým šalátovým jedlom.
1 porcia hubového šalátu s hrebenatkou obsahuje cca 110 kcal a cca 7 g tuku