Hubový vývar so slaninovými knedľami - Leelah Loves

Konečne dôvod, prečo jeseň jednoducho milujem! Určite mám narodeniny na jeseň, vďaka čomu je pre mňa vždy trochu priateľskejší. Ale pre mňa nie je nič lepšie ako príjemná teplá polievka! Dnes som urobil jednu z mnohých hríbov, ktoré sme tento rok našli a sušili (aký skvelý hubový rok!).

slaninovými

Potrebujete vývar (pre 4 osoby):

  • 2 lyžice sušených hríbov
  • 6 stoniek petržlenovej vňate a trochu petržlenovej vňate na ozdobu
  • 2 bobkové listy
  • 1,2 litra mäsového vývaru alebo zeleninového vývaru
  • 350 g čerstvých húb
  • 2 lyžice portu alebo sherry
  • soľ a korenie

Huby, petržlen, bobkový list a vývar spolu povaríme a dusíme asi 20 minút. Očistite všetky okrem štyroch húb, nakrájajte ich a pridajte do vývaru. Všetko necháme veľmi dusiť ďalších 30 minút. Potom preceďte a vývar udržiavajte teplý. Dochutíme soľou, korením a portským vínom.

Potrebujete slaninové knedle:

  • 150 g bieleho chleba z predchádzajúceho dňa
  • 100 g slaniny, nakrájame na malé kocky
  • 1 malá cibuľa, tiež nadrobno nakrájaná
  • nejaké maslo
  • 2 lyžice nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 vajce
  • 125 ml mlieka
  • 1 ČL múky

Rolky alebo čokoľvek, čo odoberáte, nakrájajte na malé kúsky. Slaninu nechajte na panvici, potom pridajte trochu masla a osmažte kocky cibule, kým nie sú pekné a hnedé. Pridajte do chleba spolu s petržlenovou vňaťou a pridajte soľ a korenie. Mlieko vyšľaháme s vajíčkom a zalejeme zmesou. Rukami vymiesime na cesto, potom posypeme múkou. Aby sa knedľa nerozpadla, nechajte cesto 30 minút odpočívať. Potom znova premiesime, vytvarujeme malé knedle a buď ich necháme lúhovať v samostatnom vývare, alebo ich necháme v polievke stáť asi 10 minút. Podávame posypané niekoľkými plátkami húb a petržlenovou vňaťou.

Dnes som priniesol na stôl trochu farby, aj keď väčšinou mám radšej biely obrus. Ale skvelá látka, ktorú som si tu objednala, čakala na svoje použitie už dlho! Potom rovnako ako obrus ...

Dúfam, že ste mali pekný víkend - všetko tam bolo: v sobotu jasné slnečné lúče, v nedeľu dážď. Naša záhrada je konečne opäť uprataná, to bol môj vrchol víkendu, konečne konečne niečo urobme v záhrade! A čo si zažil super?

Zdravím a skvelý štart do nového týždňa! Katarína